Ferri, Serena; Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Linee di processo degli ortofrutticoli biologici. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .
![[thumbnail of ITA - Linee di processo degli ortofrutticoli biologici.pdf]](/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
- Italian/Italiano
2MB |
Summary
Agricoltura biologica dell'UE, norme di produzione
Definizione di trasformazione di frutta e verdura:
- Minimamente processata
- Mediamente processata
- Altamente processata
Elenco dei metodi di trasformazione:
- Ortofrutticoli tagliati freschi
- Ortofrutticoli in scatola
- Prodotti refrigerati e congelati
- Prodotti disidratati
- Trasformazione in succhi e blend
- Prodotti fermantati e sotto salamoia/aceto
- Spezie ed erbe aromatiche
| EPrint Type: | Teaching resource |
|---|---|
| Keywords: | SusOrganic |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | European Union > CORE Organic Plus > SusOrganic Italy > Univ. Tuscia |
| Related Links: | http://projects.au.dk/coreorganicplus/research-projects/susorganic/ |
| Deposited By: | Neri, Dr. Lilia |
| ID Code: | 36296 |
| Deposited On: | 01 Aug 2019 08:36 |
| Last Modified: | 01 Aug 2019 08:36 |
| Document Language: | Italian/Italiano |
| Status: | Unpublished |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
