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4948: Produção de Pão de Trigo Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains ]

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Wyss, Gabriela and Torjusen, Hanne (2005) Produção de Pão de Trigo Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains ]. Organic HACCP Nr. 9. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal.

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Summary

Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes
envolvidos na produção e armazenamento de trigo, acerca do que
se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma
a melhorar a qualidade e a segurança da produção biológica de
trigo, de acordo com os requisitos gerais da certificação da
segurança alimentar. Foi também preparado um desdobrável
sobre a moagem e as etapas de transformação bem como
desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas.

Document Language:Portugues - Portuguese
Keywords:Qualitätssicherung, Organic HACCP, Pão de Trigo
Subject Areas: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: European Union > Organic HACCP
UK > Other organizations
Switzerland > FiBL > Food Quality
Total budget (Euro):0
Orgprints ID Number:4948
Contact:Wyss, Dr. Gabriela S.
Deposited On:07 October 2005
EPrint Type:Book
Published?:Unpublished
Online at:http://www.organichaccp.org
Peer Review Status:Not peer-reviewed
Related Links:http://www.organichaccp.org

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