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Kurzfassung der Studie "Strukturdaten Hamburger Öko-Markt"

Kuhnert, Heike; Behrens, Gesine and Beusmann, Volker (2011) Kurzfassung der Studie "Strukturdaten Hamburger Öko-Markt". Universität Hamburg, Forschungsschwerpunkt Biotechnik, Gesellschaft und Umwelt (FSP BIOGUM), Hamburg.

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Online at: https://uni.uni-hamburg.de/onTEAM/grafik/1107511876/Strukturen_Oekomarkt_Kurzfassung_final.pdf

Summary

Die Nachfrage nach Bio-Produkten wächst während die Erzeugung tendenziell stagniert. Das gilt für Hamburg, wie auch bundesweit. Um jedoch Entscheidungen zu gezielten Maßnahmen für die Stärkung eines regionalen Öko-Marktes zu treffen, werden Informationen über den Markt und seine Strukturen benötigt, die bislang in Hamburg fehlen.
Die vorliegende Studie der Universität Hamburg untersuchte daher im Auftrag der Behörde für Wirtschaft und Arbeit der Freien und Hansestadt Hamburg die aktuellen Angebots- und Vermarktungsstrukturen von Bio-Produkten in und um Hamburg. Ziel war es zunächst, eine Bestandsaufnahme der Hamburger Öko-Marktstrukturen vorzunehmen und ein Bild darüber zu zeichnen, welche Rolle die regionalen Bezugs- und Absatzwege in Hamburg spielen. Daraus wurden schließlich Handlungsoptionen zur sinnvollen Ausweitung des regionalen Öko-Marktes abgeleitet, die nicht nur für den Hamburger Raum von Interesse sein können.
Das vorliegende Dokument beinhaltet die Kurzfassung der Studie. Der ausführliche Projektbericht ist unter unter http://orgprints.org/18390/ abrufbar.


EPrint Type:Report
Keywords:Strukturdaten, Marktdaten, Bio-Markt, Hamburg, regional, Regionalvermarktung
Subjects: Food systems > Markets and trade
Research affiliation: Germany > Other organizations
ISBN:978-3-937792-28-6
Related Links:http://www.biogum.uni-hamburg.de
Deposited By: Kuhnert, Dr Heike
ID Code:18391
Deposited On:09 Mar 2011 19:45
Last Modified:10 Mar 2011 13:20
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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