home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Metabolsk aktivitet i gulerødder og sammenhæng til produktkvalitet og holdbarhed

Nielsen, Jeppe Østergaard (2008) Metabolsk aktivitet i gulerødder og sammenhæng til produktkvalitet og holdbarhed. Thesis, Syddansk Universitet/Århus Universitet, Institut for Kemi, Bio- og Miljøteknologi/Institut for Råvarekvalitet. .

[img] PDF
Limited to [Depositor and staff only]

1557Kb

Summary

Målinger af udvikling af ilt og kuldioxid for gulerødder på lager kan omsættes til en respirationsrate. Raten viser sig at blive influeret af temperaturen, tid på lager og sygdomsangreb. Raten bliver ikke influeret af fysiologiske ændringer i form af spiring. Temperaturen påvirker raten således, at jo højere temperatur, jo højere respirationsrate. Efter 20-30 dage på lager opnår gulerødderne et stabilt niveau af respirationsraten. Raten stiger dog på lager, hvis gulerødderne angribes af svamp. Stigningen i respirationsraten ses dog først sent i udviklingen af svampeangrebet. Et begyndende angreb af svamp kan ikke aflæses i respirationsraten. Denne tendens gør det svært at forudsige hvilke gulerødder, der vil blive angrebet af svamp. Vægttab og respirationsrate har ikke nogen sammenhæng, hvilket gør det svært at forudsige kvaliten og lagerpotentialet for gulerødderne ved estimering af respirationsraten. Målingerne er foretaget på økologiske og konventionelle gulerødder.


EPrint Type:Thesis
Thesis Type:Master thesis
Keywords:Gulerødder. Lager. Respirationsrate.
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: Denmark > DARCOF III (2005-2010) > VEGQURE - Organic cropping Systems for Vegetable production
Denmark > AU - Aarhus University > AU, DJF - Faculty of Agricultural Sciences
Denmark > SDU - University of Southern Denmark
Deposited By: Jørgensen, Anette B.
ID Code:14808
Deposited On:07 Oct 2008
Last Modified:12 Apr 2010 07:38
Document Language:Danish - Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page