Items where Author is "Ferri, Serena"

Number of eprints: 11.

Journal paper

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Monarca, Danilo; Ferri, Serena; Bedini, Giacomo and Massantini, Riccardo (2019) Effects of hot‐water and steam blanching of sliced potato on polyphenol oxidase activity. International Journal of Food Science and Technology, 54 (2), pp. 403-411.

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena; Colantoni, Andrea; Monarca, Danilo and Massantini, Riccardo (2018) Real-time monitoring of organic apple (var. Gala) during hot-air drying using Near-Infrared spectroscopy. Journal of Food Engineering, 222, pp. 139-150.

Moscetti, Roberto; Haff, Ron P.; Ferri, Serena; Raponi, Flavio; Monarca, Danilo; Liang, Peishih and Massantini, Riccardo (2017) Real-Time Monitoring of Organic Carrot (var. Romance) During Hot-Air Drying Using Near-Infrared Spectroscopy. Food and Bioprocess Technology, 10 (11), pp. 2046-2059.

Conference paper, poster, etc.

Moscetti, Roberto; Ferri, Serena; Neri, Lilia; Santarelli, Veronica; Pittia, Paola and Massantini, Riccardo (2019) Use of blanching and vacuum impregantion with trehalose and green tea as drying pre-treatments of organic sliced carrots. In: Proceedings of the Eurodrying 2019, 10-12-July 2019, Torino, Italy, p. 108.

Report

Sturm, Barbara; Esper, Albert; Gebresenbet, Girma; Bosona, Techane; Bantle, Michael; Claussen, Ingrid C.; Tolstorebrov, Ignat; von Gersdorff, Gardis; Shrestha, Luna; Md. Saleh, R.; Pittia, Paola; Neri, L.; Santarelli, V.; Faieta, M.; Rocchi, R.; Massantini, R.; Moscetti, R.; Ferri, Serena; Raponi, Flavio and Bedini, Giacomo (2019) Processing and Quality Guidelines for Organic Food Processing. .

Teaching resource

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena and Massantini, Riccardo (2018) Aspetti generali della disidratazione. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .

Ferri, Serena; Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Linee di processo degli ortofrutticoli biologici. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .

Moscetti, Roberto; Ferri, Serena; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Linee guida per la trasformazione degli ortofrutticoli. Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena and Massantini, Riccardo (2018) Module 4.1 Drying - general aspects/Allgemeine Aspekte der Lebensmitteltrocknung/Aspetti generali della disidratazione. .

Moscetti, Roberto; Ferri, Serena; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Module 6.1 Organic vegetable processing (1)/Ökologische Gemüseverarbeitung (1)/Processo degli ortofrutticoli biologici (1). .

Ferri, Serena; Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio and Massantini, Riccardo (2018) Module 6.2 Organic vegetable processing (2)/Ökologische Gemüseverarbeitung (2)/Processo degli ortofrutticoli biologici (2). .

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