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Beck, A.; Marx, B. and Lücke, F.-K. (2007) Technologische Alternativen zum herkömmlichen Einsatz von Pökelstoffen in Öko-Fleischwaren. [Technological Alternatives to the Use of Curing Agents in organic meat products.] Paper at: Zwischen Tradition und Globalisierung - 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland, 20.-23.03.2007.

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