Plantaardige reststromen

Summary

Beschrijving van het onderzoeksproject ´Plantaardige reststromen´. In de productieketen van biologische groenten gaat veel product verloren. Op het moment van aanbieden is er geen vraag naar of de kwaliteit schiet tekort. Ook in het winkelschap zijn er verliezen door bederf of doordat de uiterste verkoopdatum is overschreden. Deze zogenoemde restproducten moeten worden weggegooid of komen terecht in het gangbare circuit, wat leidt tot lagere opbrengsten of zelfs extra kosten voor afvoer. Nieuwe afzetmogelijkheden voor biologische reststromen kunnen bijdragen aan een betere verwaarding van biologische producten en aan het sluiten van de kringloop.Thema’s zijn: reststromen uit de biologische akkerbouw en groenteteelt (open teelten) waarvan de producten bestemd zijn voor menselijke consumptie;reststromen vanuit de detailhandel. Het project is onderdeel van onderzoeksprogramma Ondernemerschap en Markt.