Assortiment-kanaalmatch voor biologische fair tradeproducten

Summary

Stichting FairBites ontwikkelt middels een innovatief organisatiemodel biologische en fair trade voedingsproducten voor de out-of-home (OOH) markt. Deze producten zijn zeer beperkt beschikbaar in dit marktsegment dat ± 35% van de voedingsmarkt vertegenwoordigd. FairBites richt zich op jong volwassenen via een trendy merk. Het resultaat moet zijn dat de markt verduurzaamt vanuit sociaal, economisch en milieu perspectief. Inzicht is gewenst in welk kanaal potentie is om de markt van light users onder de jong volwassenen te ontluiken met betrekking tot biologische en/of fair trade producten. Enerzijds wordt gedacht aan catering via kantines (HBO/Universitair) en bedrijfsrestaurants (in dienstensector bij overheid) en anderzijds aan het tankstationskanaal. Het doel van deze literatuurstudie: Inzicht verkrijgen in de twee genoemde markten aan zowel de vraagkant (consument/markt) als de voortbrengingsketen (distributie/OOH-afzet) en wel betreffende de volgende aspecten: 1. marktomvang en marktspelers 2. consumentenprofiel 3. ervaringen van bedrijven in de twee genoemde OOH markten