Baars, T. (2010) Melk met terroir : het melkvet van extensieve biologische veehouderij maakt het verschil. Dynamisch perspectief / Vereniging voor Biologisch-dynamische Landbouw, 2010 (2), 18 - 21.
Full text not available from this repository.
Document available online at: https://library.wur.nl/WebQuery/groenekennis/1940058
Summary
Kaas heb je - net als wijn - in soorten en maten, verschillend van regio tot regio. Waarom geldt dit eigenlijk niet voor de melk, waarvan de kaas gemaakt wordt? Melk wordt slechts als ‘grondstof’ gezien, niet als levensmiddel met een eigen karakter. Onterecht, blijkt uit het onderzoek van de vakgroep van Ton Baars. Ook melk kan ontwikkeld worden als een product met terroir.
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | biologische voedingsmiddelen (nl), organic foods (en), melkkwaliteit (nl), milk quality (en), melksamenstelling (nl), milk composition (en), melkvet (nl), milk fat (en), rauwe melk (nl), raw milk (en), smaak (nl), taste (en), 305-B-3 Zuivelproducten (nl), 305-B-3 Dairy Products (en), 113-C-1 Ecologische landbouw (nl), 113-C-1 Organic Farming (en) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | Netherlands > BioKennisBank |
| Related Links: | https://edepot.wur.nl/142085 |
| Project ID: | BKB |
| Deposited By: | Blom, M |
| ID Code: | 47954 |
| Deposited On: | 12 Jun 2023 06:42 |
| Last Modified: | 12 Jun 2023 06:42 |
| Document Language: | Dutch/Nederlands |
Repository Staff Only: item control page
