Beurskens-Van Den Bosch, I. (2012) Hoe de bakker zijn brood bakt. Dynamisch perspectief / Vereniging voor Biologisch-dynamische Landbouw, 2012 (2), 24 - 27.
Full text not available from this repository.
Document available online at: https://library.wur.nl/WebQuery/groenekennis/1988981
Summary
Een biologisch brood bestaat uit biologische en een Demeterbrood uit biologisch-dynamische ingrediënten, maar voor de bereiding gelden nauwelijks voorwaarden. De bakkers zijn vrij in het kiezen van de graanrassen, de molen die het graan maalt en de samenstelling van het meel. Wat kiezen zij en welke invloed heeft dit op de kwaliteit van het brood? Ilse Beurskens ging in gesprek met vier verschillende bakkers.
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | brood (nl), bread (en), bakkerijen (nl), bakeries (en), bedrijfsvoering (nl), management (en), biologisch-dynamische landbouw (nl), biodynamic farming (en), voedselkwaliteit (nl), food quality (en), biologische voedingsmiddelen (nl), organic foods (en), 305-C-1 Graanproducten (nl), 305-C-1 Cereal Products (en), 113-C-1-b Biologisch-dynamische landbouw (nl), 113-C-1-b Biodynamic Farming (en) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | Netherlands > BioKennisBank |
| Related Links: | https://edepot.wur.nl/212003 |
| Project ID: | BKB |
| Deposited By: | Blom, M |
| ID Code: | 47529 |
| Deposited On: | 12 Jun 2023 06:42 |
| Last Modified: | 12 Jun 2023 06:42 |
| Document Language: | Dutch/Nederlands |
Repository Staff Only: item control page
