Daar kraait (g)een haan naar! : strategie ontwikkeling keuzegedrag van consumenten voor haantjesvlees

Summary

De leghennensector in Nederland bevat 700 ondernemers met een productie van 10 miljard eieren per jaar. In Nederland worden per jaar zo’n 30 miljoen hennen en dus ook hanen uitgebroed. Deze haantjes leggen geen eieren en worden als eendagskuikens vergast of vernietigd door middel van een shredder en soms gebruikt als voer voor dierentuindieren. De haantjes worden niet opgefokt om als vleesproduct voor de consument verkocht te worden, omdat deze dieren niet de aanleg hebben voor het aanzetten van vlees. In de leghennensector zijn vier biodynamische leghennenhouders. Biologisch dynamische (BD) ondernemers hanteren andere managementrichtlijnen en worden gecertificeerd door Stichting Demeter. De strategie van biodynamische bedrijven is het werken in kringlopen. Het realiseren van een meerwaarde van het bijproduct leghaantjes door middel van haantjesvlees is het plan van de BD‐leghennenhouders. Zij willen via de verkoop van Demeter‐eieren een afzet van haantjesvlees creëren. De doelstelling van dit onderzoek is om inzichten te generen waarna kan worden bijgedragen aan het creëren van een blijvend afzetkanaal van haantjesvlees naar de (BD)consument.