home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

SustainOrganic: Dokumenterbare bæredygtige fødevareindkøb for professionelle køkkener

{Project} SustainOrganic: Dokumenterbare bæredygtige fødevareindkøb for professionelle køkkener. Runs 2019 - 2022. Project Leader(s): Knudsen, Marie Trydeman, Aarhus Universitet (AU) .

[thumbnail of Organic RDD 4 SustainOrganic.pdf] PDF - Published Version - Danish/Dansk
1MB


Summary

Baggrund:
Kostsammensætningen rummer et af de største potentialer for reduktion af klimapåvirkningen fra vores fødevaresystemer. For at kunne nå klimamålene i Parisaftalen og FN’s verdensmål, er det nødvendigt at optimere kostsammensætningen. Økologisk fødevareproduktion kan bidrage til at opnå en række fælles goder som reduceret brug af pesticider, forbedret biodiversitet, forbedret jordkvalitet samt beskæftigelse og merværdi af produktionen i landdistrikterne. Markedet, som f.eks. professionelle køkkener, efterspørger klimavenlig mad og bæredygtig mad, men de har ingen værktøjer til at tage hensyn til disse aspekter i deres praktiske måltidstilrettelæggelse.
Formål:
Organic RDD-projektet SustainOrganic fokuserer på at kortlægge de mest gængse fødevarers påvirkning på miljøet ud fra livscyklusanalyser. Formålet er at kortlægge økologiske fødevares påvirkning på miljøet og at skabe en dokumenteret bæredygtig guideline for sammensætning af fødevareindkøb til storkøkkener


EPrint Type:Project description
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
English
life cycle analysis
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9000105
English
sustainable products
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_dfdb4a3f
English
retail markets
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8e616888
Subjects: Food systems
Environmental aspects
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 4 > SustainOrganic
Related Links:https://icrofs.dk/forskning/dansk-forskning/organic-rdd-4/sustainorganic
Start Date:2019
End Date:2022
Deposited By: Bille, Laura
ID Code:45266
Deposited On:14 Apr 2023 07:09
Last Modified:14 Apr 2023 07:09
Document Language:Danish/Dansk
Status:Published

Repository Staff Only: item control page

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics