Faux, Anne-Michelle; Mertens, Alexandre; Decruyenaere, Virginie; Stilmant, Didier and Mathot, Michaël (2022) Produire du veau rosé en agriculture biologique: performances techniques, économiques et environnementales. [Producing rosé veal in organic farming: technical, economic and environmental performance.] Itinéraires Bio, 62, pp. 47-53.
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Summary
Autonomie alimentaire d'une pat; et création d'une valeur aoutée sur le produit, d'autre part, constituent deux leviers majeurs pur améliorer l'efficience économique en élevage bovin viandeux biologique. Cependant, face aux attentes du marché en matière de qualité organoleptique de la viande, viser l'autonomie en engraissement et finition des bovins n'est pas chose aisée. Par ailleurs, dans un contexte global, l'élevage bovin est largement décrié pour sa contribution aux changements climatiques par ses émissions de méthane en particulier. Dans ce cadre, le CRA-W a investigué durant trois années la production de veau rosé sous trois angles: zootechnique, économique et environnemental.
Summary translation
Food self-sufficiency on the one hand, and the creation of added value on the product, on the other, are two major levers for improving economic efficiency in organic beef farming. However, in view of market expectations regarding the organoleptic quality of the meat, aiming for autonomy in fattening and finishing cattle is not easy. Moreover, in a global context, cattle farming is widely criticised for its contribution to climate change, particularly through its methane emissions. In this context, the CRA-W has investigated the production of pink veal for three years from three angles: zootechnical, economic and environmental.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | veau rosé, qualité organoleptique, économie, efficience, élevage, bovin viandeux |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI
French - Francais UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems Animal husbandry Animal husbandry > Production systems > Beef cattle Animal husbandry > Feeding and growth |
| Research affiliation: | Belgium Belgium > Wallonia > Centre Wallon de Recherche Agronomique (CRA-W) (Gembloux) |
| Deposited By: | MOERMAN, Mrs Marie |
| ID Code: | 44878 |
| Deposited On: | 14 Dec 2022 08:01 |
| Last Modified: | 14 Dec 2022 08:01 |
| Document Language: | French/Francais |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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