Korner, Angela and Stolz, Hanna (2022) Bio-Konsum - Nachfragetrends und Hintergründe. [Consommation Bio - Tendances de la demande et contexts.] Mediengespräch, online, 1. März 2022. [Completed]
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Summary
Fazit
• Der Bio-Markt ist ein wichtiger Wachstumsmarkt bei Lebensmitteln. Es ist davon auszugehen, dass dies mittelfristig so bleibt, wenn auch etwas verlangsamt. Gemäss Bio-Barometer beabsichtigen viele Konsumentinnen und Konsumenten, ihren Bio-Konsum nicht weiter auszubauen.
• Heute konsumiert fast jede/r –zumindest selten –Bio-Produkte. Knapp 50 % konsumieren häufig. Dabei ist der Detailhandel der zentrale Absatzkanal.
• Im Jahr 2020 betrug der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln im Schweizer Detailhandel 3242 Mio. CHF, was einem Marktanteil vom 11 % entspricht.
• Wichtigste Bio-Warengruppen: Gemüse/Kartoffeln, Milch und Getreide/Backwaren.
• Der Markt mit Bio-Lebensmitteln entwickelte sich zwischen 2016 und 2020 mit durchschnittlich 9 % Wachstum pro Jahr dynamisch. Das Umsatzwachstum war bei Bio-Babynahrung mit 20 % pro Jahr am deutlichsten.
• Mit zunehmendem Alter, höheren Einkommen und Bildungsniveau sowie in städtischen Gebieten ist die Nachfrage nach Bio-Produkten ausgeprägter.
• Artgerechte Tierhaltung und die Vermeidung von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln sind zentrale Kaufmotive beim Bio-Konsum.
• Mangelnde Verfügbarkeit von Bio-Lebensmitteln in Restaurants, Kantinen und Take-Awayssowie höhere Preise sind zentrale Kaufbarrieren beim Bio-Konsum.
• Die Analyse des Bio-Markts auf Basis der beiden unterschiedlichen Erhebungen ermöglichte eine vertiefte Betrachtung des Konsumentenverhaltens hinsichtlich Bio-Lebensmittel.
Summary translation
Conclusion
• Le marché du bio est un marché émergent important dans le domaine des denrées alimentaires. On peut s'attendre à ce que cela reste le cas à moyen terme, même si le rythme s'est quelque peu ralenti. Selon le biobaromètre, de nombreux consommateurs n'ont pas l'intention d'augmenter leur consommation de produits bio.
• Aujourd'hui, presque tout le monde consomme –au moins de temps en temps –des produits bio. Près de 50 % en consomment fréquemment. Le commerce de détail est le principal canal de distribution.
• En 2020, la valeur des denrées alimentaires bio vendues dans le commerce de détail en Suisse représentait 3242 millions de francs, soit une part de marché de 11 %.
• Principaux groupes de produits bio: Légumes/pommes de terre, lait et céréales/produits de boulangerie
• Le marché des denrées alimentaires bio présente une croissance dynamique de 9 % par an en moyenne sur la période 2016 à 2020. Les aliments pour bébé bio ont enregistré la croissance la plus nette du chiffre d'affaires, avec 20%.
• La demande augmente avec l’âge des consommateurs, leur revenu, leur degré de formation ainsi que leur appartenance à un milieu urbain.
• La conformité de l’élevage avec les besoins de l’espèce et le non-recours aux produits phytosanitaires de synthèse constituent les principales motivations d’achat de denrées bio,
• La faible disponibilité des denrées de production biologique dans les cantines, les restaurants et la vente à emporter ainsi que la cherté de ces denrées sont de loin les plus grands obstacles à l’achat de ces produits.
• L’analyse du marché du bio sur la base des deux sources de données différentes permet d'examiner en profondeur le comportement du consommateur suisse en ce qui concerne les denrées alimentaires biologiques.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Other |
| Keywords: | Verbraucherverhalten, Nahrungspräferenz, Konsumentenforschung, Bio-Lebensmittel, Bio-Produkte, Biobarometer, Abacus, FiBL35197 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Verbraucherverhalten http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1821 German - Deutsch Nahrungsbevorzugung -> Nahrungspräferenz http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29779
French - Francais consommation http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1827 |
| Subjects: | Knowledge management > Research methodology and philosophy > Specific methods > Surveys and statistics Values, standards and certification > Consumer issues Food systems > Policy environments and social economy |
| Research affiliation: | Switzerland > Swiss Federal Office for Agriculture FOAG Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Consumer research Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Organic framing statistics |
| Related Links: | https://biobarometer.fibl.org/ |
| Deposited By: | Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL |
| ID Code: | 43811 |
| Deposited On: | 02 Mar 2022 10:17 |
| Last Modified: | 13 Dec 2022 14:26 |
| Document Language: | German/Deutsch, French/Francais |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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