Malher, Xavier; Magdelaine, Pascale and Duclos, Michel Jacques (2018) Diversité et résilience dans les filières avicoles. Innovations Agronomiques, pp. 107-127.
Full text not available from this repository.
Document available online at: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01974616
Summary
Après un bref rappel de la structuration et de l’activité des filières avicoles françaises, ponte et chair, cedocument fait un état de leur diversité avec l’objectif d’analyser sa contribution à la résilience globale dela filière. Alors que la filière œuf utilise une seule espèce, la poule, la filière viande est marquée par ladiversité des espèces, même si le poulet de chair est la production dominante. Les deux filières sontmarquées par une diversité importante des modes de production, de l’intensif à l’alternatif, et desproduits qui en résultent, plus au moins transformés. En filière œuf, la tendance est au remplacementdes systèmes conventionnels en cages aménagées par des systèmes actuellement qualifiésd’alternatifs, actuellement en forte croissance. En filière chair, la demande est forte pour des produitsdécoupés et transformés issus des modes de production intensifs, segment sur lequel les importationssont importantes, mais la demande des ménages pour des produits élevés en conditions alternatives,avec accès au plein-air se maintient. La production bio encore minoritaire en chair (1 % en 2016) est enforte croissance. Dans les deux filières, la production se répartit entre des filières organisées fortementcontractualisées et des circuits courts. Le document réfléchit ensuite aux forces et faiblesses apportéespar cette diversité aux différents étages de la filière et dans les différents territoires.
Summary translation
After a brief reminder of the structuring of the French poultry, egg and meat sectors, this documentmakes a statement of their diversity, with the objective of analyzing its contribution to the overallresilience of the sector. While the egg sector uses only one species, the hen, the meat sector relies on alarge diversity of species, even if broiler is the dominant production. The two sectors are marked by asignificant diversity of production methods, from intensive to alternative, and of end products, more orless transformed. In the egg sector, there is a tendency to replace conventional furnished cages socalled alternative systems, which are currently growing rapidly. In the meat sector, demand is strong forcut and processed products resulting from intensive production methods, a segment for which importsare important, but the demand of households for products raised under alternative conditions, withaccess to the outdoor area remains important. Organic production, still minority in poultry meat (1% in2016), is growing rapidly. In both sectors, the production is divided between highly organized sectorsand short circuits. The document then reflects on the strengths and weaknesses brought by thisdiversity to different levels of the sector and in different territories
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Chicken (en), Hen (en), Poultry (en), Diversity (en), Mixed farming systems (en), Meat (en), Egg (en), Poulet (fr), Poule (fr), Volaille (fr), Diversité (fr), Mixité (fr), Viande (fr), Œufs (fr), Résilience (fr), Resilience (fr) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | France > INRAe - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement |
| ISSN: | ISSN: 1958-5853 |
| DOI: | 10.15454/PYH2MJ |
| Related Links: | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01974616/document |
| Project ID: | HAL-INRAe |
| Deposited By: | PENVERN, Servane |
| ID Code: | 41329 |
| Deposited On: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Last Modified: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Document Language: | French/Francais |
Repository Staff Only: item control page
