Différenciation et compétitivité : quelles performances pour les exploitations viticoles françaises sous signe de qualité ?

Summary

Une des finalités assignées aux politiques de labellisation (Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée ;Label Rouge ; Agriculture Biologique) est d’accroître le revenu des producteurs en s’appuyant sur lacompétitivité hors coût, notamment dans le cadre de stratégies de différenciation. Mais le revenu des agriculteursn’est pas automatiquement amélioré par l’adoption d’une stratégie de différenciation. Nous nous demandonsdonc si les choix de l’adoption de l’AOP/AOC et l’AB en viticulture sont économiquement pertinents. Nousanalysons et comparons les performances économiques et techniques des exploitations ayant fait le choix de ladifférenciation par l’AB, par rapport aux exploitations conventionnelles qu’elles soient ou non en AOC/AOP.Pour cela une évaluation de la productivité totale des facteurs a été réalisée à l’aide de la méthode de DataEnvelopment Analysis (DEA). Nous avons mobilisé les données du Réseau d’Information Comptable Agricole(RICA) concernant les exploitations des OTEX 3511 (AOP/AOC), 3512 (IGP), 3513 (AOP et IGP), 3520 (Vinset autres vins de qualité) et 3540 (autres vignobles), soit plus de 1048 exploitations agricoles en Francemétropolitaine pour 2015 et 1044 pour 2014. Pour chaque OTEX, la localisation de chaque exploitation dans leszones d’appellation (numéros IDA apparié aux codex INSEE) et le nombre d’exploitation en AB, nous ontpermis de mesurer la performance par bassin de production et en fonction du mode de production.Nous montrons que les exploitations spécialisées en AOC/AOP ont des scores d'efficacité plus faibles que cellesn'ayant pas adopté ce signe de qualité. La productivité totale de facteurs est variable selon les bassins viticoles.La viticulture champenoise a les meilleurs scores d'efficacité technique comme économique à l'opposé de laviticulture bordelaise dont les scores d'efficacité sont les plus faibles. Il ressort enfin que les exploitations en ABont des scores équivalents aux exploitations conventionnelles.