Marette, Stéphan (2021) Sustainability and Consumer Willingness to Pay for Legumes: A Laboratory Study with Lentils. [Durabilité et consentement à payer des consommateurs pour les légumineuses: une étude en laboratoire sur les lentilles.] Sustainability, p. 3408.
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Summary in the original language of the document
We performed a laboratory study in France to explore consumer reactions to information about lentils, a legume whose consumption is sustainable and recommended by nutritionists and environmentalists. More specifically, we examined the effect of informational messages on consumer willingness to pay (WTP) for lentils bearing different production labels. Study participants were given two generic messages designed to promote lentils as a general product with nutritional and environmental benefits. These messages were followed by two specific messages related to one lentil packet with revealed information about the use of certain agricultural practices (e.g., intercropping, organic and local production, and producer partnerships). Initial WTP were measured before the information was provided. The results show that labeling had a strong influence on initial WTP. When WTP were measured after the participants had received the generic and specific informational messages, we observed a weak but significant influence for the lentils with organic and local production labels. There was no effect for the lentils without any production labels. We thus conclude that providing generic information via official recommendations and further developing legume labeling systems could act synergistically to drive some weak changes in consumer choices
Summary translation
A l’aide d’une étude d’économie expérimentale réalisée en France, nous avons examiné l'effet de messages sur le consentement à payer de consommateurs (CAP) pour des lentilles offertes avec différents labels de qualité. Les participants à l'étude ont tout d’abord reçu deux messages génériques destinés à promouvoir les lentilles, en tant que produit général présentant des avantages nutritionnels et environnementaux. Ces messages ont été suivis de deux messages spécifiques liés à un paquet de lentilles avec labels, dont la production est basée sur certaines pratiques agricoles innovantes. Premièrement, les CAP initiaux ont été mesurés avant que ces informations ne soient fournies. Les résultats montrent que les labels ont une forte influence sur les CAP initiaux. Deuxièmement, lorsque les CAP ont été mesurés après que les participants aient reçu les messages d'information génériques et spécifiques, nous avons observé une influence faible, mais significative, pour les lentilles avec un label bio et local. Il n'y a eu aucun effet significatif sur les CAP pour les lentilles offertes sans label de qualité. La révélation d' informations génériques, via des recommandations officielles, et le développement des labels pour les légumineuses pourraient agir en synergie pour entraîner de faibles changements dans les choix des consommateurs.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Experimental economics (en), Consumer behaviour (en), Nutrition (en), Environment (en), Nutrition (fr), Environnement (fr) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | France > INRAe - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement |
| ISSN: | ISSN: 2071-1050 |
| DOI: | 10.3390/su13063408 |
| Project ID: | HAL-INRAe |
| Deposited By: | PENVERN, Servane |
| ID Code: | 40383 |
| Deposited On: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Last Modified: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Document Language: | English |
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