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Qualiblébio, analyses des fractions protéiques de variétés de blé pour l'AB

Vindras-Fouillet, Camille (2020) Qualiblébio, analyses des fractions protéiques de variétés de blé pour l'AB. [Qualiblébio, analysis of protein fractions of wheat varieties for AB.] Rapport technique QualiBlébio, no. 1. .

[thumbnail of Qualiblébio_rapport_protéines_20.pdf] PDF - French/Francais
1MB


Summary

Ce rapport présente les résultats d’analyse des spectres protéiques réalisés dans le cadre du projet QUALIBLEBIO coordonné par la CAB PdL. 24 farines (variétés) ont fait l’objet d’une analyse du gluten index par glutomatic et d’une analyse du spectre protéique par Chromatographie.
Les farines ont été échantillonnées à l’occasion des tests panification qui se sont déroulés aux minoteries Suires les 11 et 12 février 2020. Les résultats mettent en évidence des différences marquées entre variétés sur la qualité des protéines et plus particulièrement le spectre en
gluténine.


Summary translation

This report presents the results of the protein spectra analysis carried out in the framework of the QUALIBLEBIO project coordinated by the CAB PdL. 24 flours (varieties) were analysed for gluten index by glutomatic and for protein spectrum by chromatography.
The flours were sampled during the breadmaking tests that took place at the Suires flour mills on 11 and 12 February 2020. The results show marked differences between varieties in terms of protein quality and more particularly the
glutenin spectrum.

EPrint Type:Report
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
French - Francais
Qualité boulangère -> Aptitude boulangère
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_787
French - Francais
Sélection
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6951
French - Francais
Agriculture biologique
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15911
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Crop husbandry > Breeding, genetics and propagation
Research affiliation: France > Réseau FNAB
France > INRAe - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
France > ITAB - Institut Technique en Agriculture Biologique
Deposited By: Vindras-Fouillet, Camille CV
ID Code:39994
Deposited On:28 May 2021 09:13
Last Modified:28 May 2021 09:13
Document Language:French/Francais
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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