Potenziale von Wertschöpfungsketten für Spezialprodukte des Ökolandbaus in Bayern

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Im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten wurden fünf Märkte für Spezialprodukte des ökologischen Landbaus analysiert und die Potenziale für den Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten überprüft. Von VertreterInnen des bayerischen Öko-Sektors wurden die Produktbereiche Senf, Fruchtzubereitungen, Pseudocerealien, Cerealien und Kartoffelprodukte priorisiert. Neben der Literaturrecherche und der Analyse von statistischem Sekundärmaterial wurden in diesen Produktbereichen acht bis 15 leitfadengestützte Experteninterviews auf den Stufen Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung geführt. In diesem Beitrag wird das breite Spektrum der Ergebnisse dargestellt und die Chancen für regionale Akteure bewertet. Wir schlagen vor, Wertschöpfungsketten in geeigneten bayerischen Öko-Modellregionen zu initiieren und zu fördern.