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Marktpotentiale für bayerische Öko-Verarbeitungskartoffeln

Mayr, Alexandra and Michels, Paul (2020) Marktpotentiale für bayerische Öko-Verarbeitungskartoffeln. In: Wiesinger, Klaus; Reichert, Eva; Saller, Julia and Pflanz, Wilhelm (Eds.) Angewandte Forschung und Entwicklung für den ökologischen Landbau in Bayern Öko-Landbautag 2020, Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Freising, D - Freising, Tagungsband, pp. 163-165.

[thumbnail of Mayr, 2020, Marktpotentiale für bayerische Öko-Verarbeitungskartoffeln.pdf] PDF - German/Deutsch
130kB


Summary

Die Potenziale von Wertschöpfungsketten für Verarbeitungsprodukte aus bayerischen Bio-Kartoffeln werden durch Experteninterviews auf Erzeuger-, Verarbeiter- und Handelsebene analysiert. Die Kartoffelanbauflächen je Betrieb der bayerischen Landwirte sind relativ klein. Vor allem wegen der im Vergleich zu Veredlungskartoffeln deutlich höheren Preise konzentrieren sich die Anbauer daher auf Frischware. Für die Verarbeiter sind Investitionen in notwendige zusätzliche Anlagen oder das häufige aufwändige Umrüsten von konventioneller auf ökologische Ware kostenintensiv. Auch sind die Vermarktungskanäle bereits von Anbietern außerhalb Bayerns besetzt. Für Bayern wird empfohlen, Erzeugergemeinschaften zu gründen, um Anlagen längerfristig sicherer auszulasten. Pilotprojekte in den Öko-Modellregionen könnten solche Ansätze initiieren und begleiten. Durch die Belieferung von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung mit vorgegarten oder geschälten Kartoffeln können weitere Potenziale erschlossen werden.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Kartoffeln, Verarbeitungsprodukte , Wertschöpfungskette, Marktanalyse
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
German - Deutsch
UNSPECIFIED
UNSPECIFIED
Subjects: Crop husbandry
Food systems > Produce chain management
Research affiliation: Germany > Federal States > Bavaria > State research centre agriculture
International Conferences > 2020: Öko-Landbautag
ISSN:1611-4159
Deposited By: Reichert, Eva
ID Code:39288
Deposited On:08 Mar 2021 08:37
Last Modified:08 Mar 2021 08:37
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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