Marktpotentiale für bayerische Öko-Verarbeitungskartoffeln

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Die Potenziale von Wertschöpfungsketten für Verarbeitungsprodukte aus bayerischen Bio-Kartoffeln werden durch Experteninterviews auf Erzeuger-, Verarbeiter- und Handelsebene analysiert. Die Kartoffelanbauflächen je Betrieb der bayerischen Landwirte sind relativ klein. Vor allem wegen der im Vergleich zu Veredlungskartoffeln deutlich höheren Preise konzentrieren sich die Anbauer daher auf Frischware. Für die Verarbeiter sind Investitionen in notwendige zusätzliche Anlagen oder das häufige aufwändige Umrüsten von konventioneller auf ökologische Ware kostenintensiv. Auch sind die Vermarktungskanäle bereits von Anbietern außerhalb Bayerns besetzt. Für Bayern wird empfohlen, Erzeugergemeinschaften zu gründen, um Anlagen längerfristig sicherer auszulasten. Pilotprojekte in den Öko-Modellregionen könnten solche Ansätze initiieren und begleiten. Durch die Belieferung von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung mit vorgegarten oder geschälten Kartoffeln können weitere Potenziale erschlossen werden.