Antiche varietà per campi, mulini e panifici

Hirschi, Christian (2018) Antiche varietà per campi, mulini e panifici. Bioattualità, 2018 (3), pp. 6-7.

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Summary

Per ottenere un buon pane dal piccolo farro e da antiche varietà di frumento è utile la stretta collaborazione tra contadini e panettieri. Lo dimostrano due esempi in Svizzera romanda.

EPrint Type:	Newspaper or magazine article
Keywords:	Cerali, mulini, pane, contadini, panettieri
Agrovoc keywords:	Language Value URI Italian - Italiano Pane http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1071 Italian - Italiano Mulini http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16139
Subjects:	Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation:	Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Knowledge exchange > Advice
Deposited By:	Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:	34279
Deposited On:	04 Jan 2019 09:48
Last Modified:	27 Jan 2024 08:31
Document Language:	Italian/Italiano
Status:	Published
Refereed:	Not peer-reviewed

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