Markedspotentiale og merpriser

Summary in the original language of the document

Dette kapitel beskriver det danske marked for økologiske fødevarer. Der gives en oversigt over de mest etablerede produkter og deres udvikling, en karakteristik af forbrugerne og deres motiver, samt en estimation af forbrugets følsomhed over for ændringer i merpriserne. Endelig gives en beskrivelse af eksportmarkederne og afsluttende ridses fremtidige potentialer op. Kapitlet er baseret på resultaterne af projektet "Efterspørgslen efter økologiske fødevarer" udført af AKF og DMU i regi af Forskningscenter for Økologisk Jordbrug.