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Verarbeitung von Weizen zu Brot Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten

Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Verarbeitung von Weizen zu Brot Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten. [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, no. Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne. [Unpublished]

[img] PDF
269Kb

Online at: http://www.organichaccp.org

Summary

Dieses Informationsblatt zeigt Müllern, Bäckerinnen und weiteren an der Verarbeitung von Weizen beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugtem Weizenmehl und -brot entlang der Produktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Für die Weizenproduktion und Getreidelagerung gibt es ein separates Informationsblatt. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumierenden an.


EPrint Type:Book
Keywords:Qualitätssicherung, Organic HACCP, Weizen
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: European Union > Organic HACCP
UK > Univ. Newcastle
Related Links:http://www.organichaccp.org
Deposited By: Brandt, Dr Kirsten
ID Code:4961
Deposited On:26 Oct 2005
Last Modified:12 Dec 2013 13:01
Document Language:German - Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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