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Journal paper

Urien, Charlotte; Legrand, Judith; Montalent, Pierre; Casaregola, Serge and Sicard, Delphine (2019) Fungal Species Diversity in French Bread Sourdoughs Made of Organic Wheat Flour. Frontiers in Microbiology.

Thesis

Urien, Charlotte (2015) Diversité des espèces de levures dans des levains naturels français produits à partir de farine issue de l'Agriculture Biologique : une étude pilote pour analyser les pratiques boulangères et les patterns des communautés microbiennes. [Yeast species diversity in French natural organic sourdoughs : a pilot study to analyze baker’s practices and microbial community patterns.] PhD thesis. HAL CCSD. [Unpublished]

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