@misc{orgprints38191,
           title = {Erschlie{\ss}ung des Potentials der schmalbl{\"a}ttrigen Bitterlupine (Lupinus angustifolius L.) f{\"u}r die Humanern{\"a}hrung (Verbundvorhaben)},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, B{\"O}LN, BOELN, FKZ 19EPS003, FKZ 19EPS004, FKZ 19EPS005, FKZ 19EPS009, Bitterlupine, Lupinus angustifolius, Alkaloidreduktion, Membrantechnologie},
        abstract = {Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 19EPS003, FKZ 19EPS004, FKZ 19EPS005, FKZ 19EPS009 
Die stetig steigende Weltbev{\"o}lkerungszahl verbunden mit dem erh{\"o}hten Bedarf an nachhaltigen Proteinquellen stellt eine gro{\ss}e Herausforderung f{\"u}r die Lebensmittelindustrie dar. Lupine spielen dabei eine immer st{\"a}rker tragende Rolle. Bisher wurden vor allem S{\"u}{\ss}lupinen kultiviert, welche einen geringeren Gehalt an giftigen Alkaloiden besitzen. Bittere Lupinensorten weisen im Gegensatz dazu einen hohen Gehalt an Alkaloiden auf, sind jedoch gleichzeitig resistenter gegen{\"u}ber dem Befall von Bakterien oder Pilzen, ben{\"o}tigen weniger Pestizide und sind einfacher zu kultivieren. Um diese Bitterlupine als Proteinquelle f{\"u}r die Lebensmittelindustrie nutzen zu k{\"o}nnen, m{\"u}ssen die Alkaloide vor Verwendung entfernt werden. Bisherige Verfahren basieren auf thermische Prozessen verbunden mit langwierigen
Waschschritten, die zu nicht unerheblichen Verlusten an N{\"a}hrstoffen f{\"u}hren. Das Ziel dieses Forschungsprojektes ist es, Protein aus alkaloidreichen Lupinenvariet{\"a}ten von Lupinus angustifolius in hoher Ausbeute, Qualit{\"a}t und Funktionalit{\"a}t zu gewinnen. Die daf{\"u}r vorgesehene
verfahrenstechnische Entbitterung soll durch eine intelligente Verkn{\"u}pfung verschiedener 
Membrantechnologien und Membrananlagen realisiert werden, die eine schonende Abtrennung der Alkaloide erm{\"o}glicht. Die erhaltenen Proteine und weitere Komponenten der Lupinensamen werden bez{\"u}glich Qualit{\"a}t und Funktionalit{\"a}t charakterisiert, bevor ihr Einsatz in geeigneten
Lebensmittelapplikationen identifiziert und getestet wird. Gleichzeitig werden Bitterlupinenakzessionen kultiviert und identifiziert, die optimale Eigenschaften f{\"u}r die Anwendung im Lebensmittelbereich aufweisen.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter https://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}LN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}LN-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/38191/}
}