relation: https://orgprints.org/id/eprint/31775/ title: Die Bedeutung veganer Bioprodukte für die ökologische Landwirtschaft (Verbundvorhaben) subject: Markets and trade subject: Consumer issues subject: Policy environments and social economy description: Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 15OE019, FKZ 15OE124. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: https://orgprints.org/id/saved_search/1670. Der Veganismus, der den Verzicht auf jegliche tierische Produkte bedeutet, erfuhr in den letzten Jahren eine zunehmende Bedeutung. So geht der Vegetarierbund Deutschland von rund 900.000 Veganern (1,1% der Bevölkerung) und rund 7,8 Millionen Vegetariern (10%) in Deutschland aus. Bisherige Erhebungen zeigen auf, dass vegane Produkte insbesondere im Biolebensmittelsektor von Bedeutung sind. Ziel des Projekts ist es daher zu ermitteln, welche Bedeutung der Vegan-Trend für den Absatz von Biolebensmitteln erlangen könnte. Auf Basis der gewonnenen Erkenntnisse sollen Empfehlungen für Vermarktungsstrategien abgeleitet werden, wie die Akteure der Biobranche auf den Vegan-Trend reagieren können. Im Projekt sollen daher im Wesentlichen zwei Fragestellungen beantwortet werden: 1. Welche Bedeutung hat der Vegan-Trend für den Absatz von Biolebensmitteln? 2. Wie kann die Biobranche auf den Vegan-Trend reagieren? Zur Beantwortung dieser Fragestellungen werden eine Verbraucherbefragung sowie Befragungen von Akteuren aus den Bereichen Lebensmittelherstellung, Lebensmittelhandel und Außer-Haus-Verpflegung durchgeführt. Die Ergebnisse der Befragungen werden in Workshops mit Praktikern aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelhandel und Außer-Haus-Verpflegung diskutiert. Die erarbeiteten Empfehlungen sollen von den Akteuren der Biobranche in die Praxis umgesetzt werden können. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} BioVegan: Die Bedeutung veganer Bioprodukte für die ökologische Landwirtschaft (Verbundvorhaben). [The significance of vegan organic products for organic agriculture.] Runs 2017 - 2019. Project Leader(s): Möstl, Andreas and Hamm, Prof. Dr. Ulrich, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Deutschland e.V., D-Frankfurt am Main und Universität Kassel, Fachbereich 11 Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing, D-Witzenhausen . relation: https://orgprints.org/id/eprint/37310/ title: Die Bedeutung veganer Bioprodukte für die ökologische Landwirtschaft creator: Möstl, Andreas creator: Kilian, David creator: Hamm, Ulrich creator: Walz, Caroline creator: Erhart, Anja creator: Schniering, Lena creator: Eisert, Johannes creator: Langkutsch, Alexander subject: Markets and trade subject: Consumer issues subject: Policy environments and social economy description: Vegane Lebensmittel haben in den letzten Jahren deutlich an Stellenwert gewonnen. Im Projekt wurde untersucht, welche Bedeutung der Vegan-Trend für die Öko-Branche hat und wie diese auf den Vegan-Trend reagieren kann. Hierzu wurden Befragungen und Workshops mit Akteuren entlang der Wertschöpfungskette durchgeführt. In einer Verbraucherbefragung wurden 503 Personen mit unterschiedlichen Ernährungsstilen nach ihren Einstellungen zu veganen Lebensmitteln und ihrer Zahlungsbereitschaft für diese befragt. Für Personen, die auch Fleisch essen, spielten Umweltvorteile veganer Lebensmittel kaum eine Rolle und der Geschmack veganer Lebensmittel stellte ein Kaufhemmnis dar. Auch wenn die Befragten vegane Lebensmittel eher als teuer wahrnahmen, waren viele Verbraucher bereit, mehr Geld für vegane Produkte zu bezahlen. Öko-Hersteller und -händler sahen das Potenzial für vegane Produkte noch nicht ausgeschöpft, wenngleich eine fehlende Vernetzung ein Hemmnis darstellte. Eine Analyse von Webseiten zu veganen Lebensmitteln zeigte, dass auf diesen der gute Geschmack veganer Lebensmittel und Vorteile für Gesundheit und Umwelt betont werden. Bei einer veganen Landbewirtschaftung besteht besonders hinsichtlich der langfristigen Auswirkungen auf Nährstoff- und Humusgehalte der Böden noch Forschungsbedarf. Für Produkte aus veganem Anbau waren Verbraucher bereit, Preisaufschläge zu bezahlen, wenn ihnen zuvor die Besonderheiten der Anbauform vermittelt wurden. Herstellern veganer Öko-Lebensmittel ist u.a. zu empfehlen, in Kooperation mit dem Handel eine gemeinsame Marketingkampagne für vegane Öko-Lebensmittel zu starten. Landwirtschaftliche Öko-Betriebe können sich mit veganem Öko-Landbau im Wettbewerb abheben und Pioniervorteile erzielen. Im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung sollte die Kompetenz der Köche im Umgang mit veganen Lebensmitteln gestärkt werden. date: 2019 type: Report type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/37310/1/37310-15OE019-124-fibl-moestl-2019-BioVegan.pdf format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/37310/3/15OE019_15OE124_Sozio%C3%B6konomie_vegane_Bioprodukte.pdf identifier: Möstl, Andreas; Kilian, David; Hamm, Ulrich; Walz, Caroline; Erhart, Anja; Schniering, Lena; Eisert, Johannes and Langkutsch, Alexander (2019) Die Bedeutung veganer Bioprodukte für die ökologische Landwirtschaft. [The relevance of vegan organic products for organic agriculture.] Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL Deutschland e.V., D-Frankfurt und Universität Kassel, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing, D-Witzenhausen .