@misc{orgprints31775,
           title = {Die Bedeutung veganer Bioprodukte f{\"u}r die {\"o}kologische Landwirtschaft (Verbundvorhaben)},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 15OE019, FKZ 15OE124, vegan, Veganismus, Bioprodukte, Vermarktung},
        abstract = {Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 15OE019, FKZ 15OE124. 
Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Ver{\"o}ffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: https://orgprints.org/id/saved\_search/1670.
Der Veganismus, der den Verzicht auf jegliche tierische Produkte bedeutet, erfuhr in den letzten Jahren eine zunehmende Bedeutung. So geht der Vegetarierbund Deutschland von rund 900.000 Veganern (1,1\% der Bev{\"o}lkerung) und rund 7,8 Millionen Vegetariern (10\%) in Deutschland aus. Bisherige Erhebungen zeigen auf, dass vegane Produkte insbesondere im Biolebensmittelsektor von Bedeutung sind. Ziel des Projekts ist es daher zu ermitteln, welche Bedeutung der Vegan-Trend f{\"u}r den Absatz von Biolebensmitteln erlangen k{\"o}nnte. Auf Basis der gewonnenen Erkenntnisse sollen Empfehlungen f{\"u}r Vermarktungsstrategien abgeleitet werden, wie die Akteure der Biobranche auf den Vegan-Trend reagieren k{\"o}nnen.
Im Projekt sollen daher im Wesentlichen zwei Fragestellungen beantwortet werden:
1. Welche Bedeutung hat der Vegan-Trend f{\"u}r den Absatz von Biolebensmitteln?
2. Wie kann die Biobranche auf den Vegan-Trend reagieren?
Zur Beantwortung dieser Fragestellungen werden eine Verbraucherbefragung sowie Befragungen von Akteuren aus den Bereichen Lebensmittelherstellung, Lebensmittelhandel und Au{\ss}er-Haus-Verpflegung durchgef{\"u}hrt. Die Ergebnisse der Befragungen werden in Workshops mit Praktikern aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelhandel und Au{\ss}er-Haus-Verpflegung diskutiert. Die erarbeiteten Empfehlungen sollen von den Akteuren der Biobranche in die Praxis umgesetzt werden k{\"o}nnen.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}LN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}LN-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/31775/}
}

@unpublished{orgprints37310,
           title = {Die Bedeutung veganer Bioprodukte f{\"u}r die {\"o}kologische Landwirtschaft},
          author = {Andreas M{\"o}stl and David Kilian and Ulrich Hamm and Caroline Walz and Anja Erhart and Lena Schniering and Johannes Eisert and Alexander Langkutsch},
            year = {2019},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 15OE019, FKZ 15OE124, vegan, Veganismus, Bioprodukte, Vermarktung, Marketing, Verbraucher, Gastronomie, Au{\ss}er-Haus-Verzehr, viehloser {\"O}ko-Landbau, vegane Landwirtschaft},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/37310/},
        abstract = {Vegane Lebensmittel haben in den letzten Jahren deutlich an Stellenwert gewonnen. Im Projekt wurde untersucht, welche Bedeutung der Vegan-Trend f{\"u}r die {\"O}ko-Branche hat und wie diese auf den Vegan-Trend reagieren kann. Hierzu wurden Befragungen und Workshops mit Akteuren entlang der Wertsch{\"o}pfungskette durchgef{\"u}hrt. In einer Verbraucherbefragung wurden 503 Personen mit unterschiedlichen Ern{\"a}hrungsstilen nach ihren Einstellungen zu veganen Lebensmitteln und ihrer Zahlungsbereitschaft f{\"u}r diese befragt. F{\"u}r Personen, die auch Fleisch essen, spielten Umweltvorteile veganer Lebensmittel kaum eine Rolle und der Geschmack veganer Lebensmittel stellte ein Kaufhemmnis dar. Auch wenn die Befragten vegane Lebensmittel eher als teuer wahrnahmen, waren viele Verbraucher bereit, mehr Geld f{\"u}r vegane Produkte zu bezahlen.
{\"O}ko-Hersteller und -h{\"a}ndler sahen das Potenzial f{\"u}r vegane Produkte noch nicht ausgesch{\"o}pft, wenngleich eine fehlende Vernetzung ein Hemmnis darstellte. Eine Analyse von Webseiten zu veganen Lebensmitteln zeigte, dass auf diesen der gute Geschmack veganer Lebensmittel und Vorteile f{\"u}r Gesundheit und Umwelt betont werden. Bei einer veganen Landbewirtschaftung besteht besonders hinsichtlich der langfristigen Auswirkungen auf N{\"a}hrstoff- und Humusgehalte der B{\"o}den noch Forschungsbedarf. F{\"u}r Produkte aus veganem Anbau waren Verbraucher bereit, Preisaufschl{\"a}ge zu bezahlen, wenn ihnen zuvor die Besonderheiten der Anbauform vermittelt wurden.
Herstellern veganer {\"O}ko-Lebensmittel ist u.a. zu empfehlen, in Kooperation mit dem Handel eine gemeinsame Marketingkampagne f{\"u}r vegane {\"O}ko-Lebensmittel zu starten. Landwirtschaftliche {\"O}ko-Betriebe k{\"o}nnen sich mit veganem {\"O}ko-Landbau im Wettbewerb abheben und Pioniervorteile erzielen. Im Bereich der Au{\ss}er-Haus-Verpflegung sollte die Kompetenz der K{\"o}che im Umgang mit veganen Lebensmitteln gest{\"a}rkt werden.}
}