@misc{orgprints18108,
           title = {Pr{\"a}ferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher f{\"u}r {\"O}ko-Wein (Verbundvorhaben)},
        abstract = {Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 10OE087, FKZ 10OE005.
Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Ver{\"o}ffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: https://orgprints.org/cgi/saved\_search?savedsearchid=1311. 
Zielsetzung ist die Analyse der Pr{\"a}ferenzen und der Zahlungsbereitschaft deutscher Konsumenten bei {\"O}ko-Wein  sowie die darauf aufbauende Entwicklung von Handlungsempfehlungen f{\"u}r ein Marketingkonzept f{\"u}r deutsche {\"O}ko-Wein Erzeuger und Vermarkter. Es werden das Konsumentenverhalten bez{\"u}glich {\"O}ko-Wein untersucht und die kaufbestimmenden Faktoren f{\"u}r  {\"O}ko-Wein identifiziert. Dabei werden die Pr{\"a}ferenzen von Konsumenten, die {\"O}ko-Wein trinken, den Pr{\"a}ferenzen von  Verbrauchern, die keinen {\"O}ko-Wein trinken, gegen{\"u}ber gestellt. Zur Ermittlung der Verbraucherpr{\"a}ferenzen und der  Zahlungsbereitschaft werden Choice Experimente, d. h. Kaufexperimente mit Konsumenten durchgef{\"u}hrt. Befragt  werden Verbraucher, die regelm{\"a}{\ss}ig, d.h. mindestens einmal pro Woche {\"O}ko-Lebensmittel kaufen und die  grunds{\"a}tzlich auch Wein kaufen. Diese Gruppe wird unterteilt in solche Verbraucher, die {\"O}ko-Wein kaufen und  solche, die konventionellen Wein kaufen. Durch diese Vorgehensweise k{\"o}nnen einerseits die Pr{\"a}ferenzen der  {\"O}ko-Weink{\"a}ufer ermittelt werden und andererseits die Pr{\"a}ferenzen von {\"O}ko-Konsumenten, die bisher noch keinen  {\"O}ko-Wein kaufen. Gerade letztere Verbrauchergruppe ist f{\"u}r diese Studie interessant, denn Verbraucher von  {\"O}ko-Lebensmitteln haben bereits eine grunds{\"a}tzliche Pr{\"a}ferenz f{\"u}r {\"O}ko-Produkte entwickelt, aber (offensichtlich)  nicht f{\"u}r {\"O}ko-Wein. Die Erhebungen werden in verschiedenen deutschen St{\"a}dten durchgef{\"u}hrt um regionale Verzerrungen zu vermeiden.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18108/},
        keywords = {{\"O}ko-Wein, Choice Tests, Marketing, BLE, B{\"O}L, BOEL, B{\"O}LN, BOELN, organic wine, FKZ 10OE087, FKZ 10OE005}
}

@unpublished{orgprints21075,
            year = {2012},
           title = {Pr{\"a}ferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher bei {\"O}ko-Wein},
          author = {Charlotte Hardt and Meike Janssen and Katrin Zander and Ulrich Hamm},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE005, FKZ 10OE087, Konsumenten, Verbraucherfragen, {\"O}kowein, Zahlungsbereitschaft, Marketingkonzept},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/21075/},
        abstract = {Der vorliegende Bericht beinhaltet die Ergebnisse eines Verbundprojektes, das die Pr{\"a}ferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Konsumenten f{\"u}r Wein aus {\"o}kologischer Erzeugung analysiert und - darauf aufbauend - Handlungsempfehlungen f{\"u}r ein Marketingkonzept f{\"u}r deutsche Erzeuger und Vermarkter von {\"O}ko-Wein ableitet.
Das Forschungsvorhaben gliederte sich dabei in mehrere Teilabschnitte. Als Erstes wurden Produzenten von {\"O}ko-Wein, Vertreter von deutschen {\"O}ko-Weinanbauverb{\"a}nden und H{\"a}ndler von deutschem {\"O}ko-Wein befragt, welche Eigenschaften aus ihrer Sicht f{\"u}r Verbraucher beim Kauf von {\"O}ko-Wein kaufrelevant sind. Diese Ergebnisse bildeten die Grundlage f{\"u}r die anschlie{\ss}ende Verbraucherbefragung von {\"o}kologisch affinen Verbrauchern, d.h. Verbrauchern, die mindestens einmal in zwei Wochen {\"O}ko-Lebensmittel kaufen. Dabei wurde das Konsumentenverhalten beim Kauf von {\"O}ko-Wein einschlie{\ss}lich bedeutender Bestimmungsgr{\"o}{\ss}en untersucht. Mit Hilfe von Choice Experimenten wurde zudem der Einfluss von bestimmten Produkteigenschaften auf die Kaufentscheidung bei Wein analysiert. Abschlie{\ss}end wurden Handlungsempfehlungen aus den Forschungsergebnissen abgeleitet.
Die Ergebnisse zeigen, dass das Image von {\"O}ko-Wein als positiv bewertet wird. Die Ergebnisse der Verbraucherbefragung machen deutlich, dass die gro{\ss}e Mehrheit der befragten Verbraucher von {\"O}ko-Lebensmitteln {\"O}ko-Wein mit positiven Aspekten in Verbindung bringt und im Durchschnitt {\"O}ko-Wein gegen{\"u}ber konventionellem bevorzugt. Die Pr{\"a}ferenz f{\"u}r {\"O}ko-Wein ist niedriger, je h{\"o}her das Weininteresse einer Person ist, d.h. je mehr eine Person beim Weineinkauf auf Weingut, Rebsorte und Jahrgang achtet. Die Produktionsweise ({\"o}kologisch versus konventionell) war insgesamt nur eines von mehreren Kriterien, die Verbraucher beim Weinkauf in den Choice Experimenten als Entscheidungsgrundlage heranzogen. Die Zahlungsbereitschaft der Verbraucher f{\"u}r {\"O}ko-Wein im Einstiegspreissegment liegt im Durchschnitt in der Preislage 4,99 ? und 6,99 ?. Zudem w{\"u}nschen sich die Verbraucher ein breiteres Angebot bzw. eine bessere Verf{\"u}gbarkeit von {\"O}ko-Wein.
Als die wichtigsten Handlungsempfehlungen f{\"u}r ein Marketingkonzept f{\"u}r Erzeuger und Vermarkter von deutschem {\"O}ko-Wein sind eine verbesserte Ausgestaltung der Kommunikationspolitik durch systematische Aufbereitung der Informationsinhalte und -weitergabe, eine {\"U}berpr{\"u}fung bzw. Neugestaltung der Preispolitik insbesondere im Einstiegspreissegment von {\"O}ko-Wein und eine verbesserte Distribution mit neuen strategisch-konstitutiven Ans{\"a}tzen.}
}

@unpublished{orgprints20975,
            year = {2012},
           title = {Pr{\"a}ferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher bei {\"O}ko-Wein},
          author = {Meike Janssen and Katrin Zander and Ulrich Hamm},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/20975/},
        abstract = {Der vorliegende Bericht ist Teil eines Verbundprojekts, das darauf abzielte, die Pr{\"a}ferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Konsumenten f{\"u}r {\"O}ko-Wein zu analysieren und darauf aufbauend Handlungsempfehlungen f{\"u}r ein Marketingkonzept f{\"u}r deutsche Erzeuger und Vermarkter von {\"O}ko-Wein abzuleiten. Gegenstand dieses Berichts ist eine Studie mit 600 Verbrauchern von {\"O}ko-Lebensmitteln, in der das Konsumentenverhalten beim Kauf von {\"O}ko-Wein einschlie{\ss}lich bedeutender Bestimmungsgr{\"o}{\ss}en mit Choice Experimenten und standardisierten Interviews untersucht wurde.
Die Ergebnisse der Interviews zeigen, dass die gro{\ss}e Mehrheit der Befragten {\"O}ko-Wein mit positiven Aspekten in Verbindung brachte. Auch in den Choice Experimenten bevorzugten die Verbraucher im Durchschnitt {\"O}ko-Wein gegen{\"u}ber konventionellem Wein. Die Pr{\"a}ferenz f{\"u}r {\"O}ko-Wein war dabei niedriger, je h{\"o}her das Weininteresse einer Person, d.h. je mehr eine Person beim Weinkauf auf Jahrgang, Rebsorte und Weingut achtet. Bei Wei{\ss}wein wurde deutscher Wein gegen{\"u}ber Wein aus Spanien, Frankreich und Italien bevorzugt. Bei Rotwein hatte das Herkunftsland (Deutschland, Frankreich, Italien oder Spanien) hingegen nur einen niedrigen Einfluss auf die Kaufentscheidung. Im Durchschnitt wurden in den Choice Experimenten Weine mittlerer Preislage (4,99 ?) gegen{\"u}ber niedrigpreisigen Weinen (2,99 ?) bevorzugt. Entsprechend wurde in den Interviews deutlich, dass etwa die H{\"a}lfte der Verbraucher Zweifel an der Qualit{\"a}t und {\"o}kologischen Herkunft von {\"O}ko-Wein im unteren Preissegment hatte. 
Die vorliegende Verbraucherstudie bildet zusammen mit zwei vorgelagerten Forschungsschritten (Workshop mit Wein-Experten und Befragung von Weinh{\"a}ndlern) die Grundlage f{\"u}r die Entwicklung eines Marketingkonzepts mit Handlungsempfehlungen f{\"u}r deutsche {\"O}ko-Winzer. Dieser Bericht enth{\"a}lt erste Ansatzpunkte. Das ausf{\"u}hrliche Marketingkonzept ist Gegenstand des Abschlussberichts aus diesem Verbundprojekt (F{\"o}rderkennzeichen 2810OE005).},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE087, FKZ 10OE005, Verbraucherfragen, Konsumenteverhalten, {\"O}ko-Wein, Marketingkonzept, Handlungsempfehlungen}
}

@inproceedings{orgprints24246,
           pages = {177--188},
         journal = {Schriften der Gesellschaft f{\"u}r Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus e.V.},
           month = {September},
          author = {Katrin Zander and Meike Janssen},
          volume = {48},
            year = {2012},
           title = {Pr{\"a}ferenzen deutscher {\"O}ko-Konsumenten f{\"u}r Wein},
        abstract = {Die Qualit{\"a}tsbeurteilung von Wein stellt f{\"u}r Verbraucher beim Kauf eine besondere Herausforderung dar. In dieser Untersuchung wurden die Pr{\"a}ferenzen von Konsumenten von {\"O}ko-Lebensmitteln f{\"u}r Wein analysiert, um die relative Bedeutung verschiedener Produkteigenschaften f{\"u}r die Kaufentscheidung zu bestimmen. Dabei wurden Choice Experimente und Befragungen miteinander kombiniert. Unter den getesteten Eigenschaften hatte bei Rotwein die {\"o}kologische Erzeugung den gr{\"o}{\ss}ten Einfluss auf die Kaufentscheidung gefolgt vom Preisniveau und dem Herkunftsland. Die Pr{\"a}ferenzen f{\"u}r deutschen, franz{\"o}sischen und italienischen Wein fielen dabei gleich hoch aus, Spanien hingegen wurde weniger stark bevorzugt. Bei Wei{\ss}wein spielte die deutsche Herkunft f{\"u}r Verbraucher die wichtigste Rolle, gefolgt von der {\"o}kologischen Erzeugung und dem Preisniveau. Bei beiden Weinsorten zeigte sich, dass Weine im mittleren Preisniveau gegen{\"u}ber g{\"u}nstigen Weinen bevorzugt wurden. Hieraus wird geschlossen, dass der Preis als Qualit{\"a}tsindikator fungiert. },
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/24246/},
        keywords = {Verbraucherverhalten, Choice Experiments, Preis als Qualit{\"a}tsindikator, B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE005, FKZ 10OE087, Consumer behaviour, choice experiments, price as quality cue}
}