@misc{orgprints18148,
           title = {Entwicklung eines Konzeptes zur Erzeugung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Best{\"a}nden},
        keywords = {Ziegenl{\"a}mmer, Fleischqualit{\"a}t, B{\"O}L, BOEL, B{\"O}LN, BOELN, FKZ 09OE026, 09OE034, Schlachtk{\"o}rperqualit{\"a}t, L{\"a}mmermast, Vermarktungs},
        abstract = {Im Projekt wird ein Konzept zur Erzeugung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch entwickelt. Konkret werden folgende Fragen beantwortet: Welche Schlachtk{\"o}rperqualit{\"a}ten gibt es bei zwei Genotypen und Geschlechtern von Ziegenl{\"a}mmern in extensiver oder {\"O}ko-Standard Mast? Wie rechnet sich die Ziegenl{\"a}mmermast in unterschiedlichen Haltungsvarianten und Betriebssystemen in der Praxis? Wie k{\"o}nnen die Anforderungen des Gro{\ss}handels f{\"u}r Schlachtziegenl{\"a}mmer erf{\"u}llt werden?
In Mastversuchen wird herausgearbeitet, welche Qualit{\"a}ten (Schlachtk{\"o}rper, Fleischqualit{\"a}t) aus haltungstechnischer Sicht kosten- und arbeitseffizient sind. Kreuzungsl{\"a}mmer aus BDE x Bure werden mit reinen Milchziegenl{\"a}mmern (BDE) verglichen. In einer betriebswirtschaftlichen Bewertung werden die Mastversuche arbeitswirtschaftlich protokolliert und der Aufwand {\"o}konomisch bewertet. Auf 15 {\"o}kologischen Milchziegenbetrieben werden entsprechende Datenerhebungen durchgef{\"u}hrt. Die Kosten von f{\"u}nf gro{\ss}en ({\"u}ber 300 Milchziegen), f{\"u}nf mittleren (100 Milchziegen) und f{\"u}nf kleinen (bis 50 Milchziegen) Betrieben werden {\"u}ber eine Mastperiode analysiert. Die betriebswirtschaftlichen Erstellungskosten von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch werden f{\"u}r die drei unterschiedlichen Betriebsgr{\"o}{\ss}en modellhaft kalkuliert. In Zusammenarbeit mit Verarbeitungs- und Handelsunternehmen und dem Projekt FKZ 09OE034 werden die Anforderungen von Gro{\ss}abnehmern an die Erzeuger von Ziegenlammfleisch ausgearbeitet. Im Rahmen des Mastversuchs und der Datenerhebung auf ausgew{\"a}hlten Betrieben wird gepr{\"u}ft, inwieweit die Betriebe diese Vorgaben erf{\"u}llen und welche Ma{\ss}nahmen n{\"o}tig sind, um die Ziele zu erreichen.
Die Ergebnisse werden zu einem Konzept zur Produktion von tiergerecht erzeugtem, qualitativ hochwertigem {\"O}ko-Ziegenlammfleisch zusammengefasst und im Rahmen eines Workshops mit Experten/Ziegenhaltern vorgestellt und reflektiert, in einem Abschlussbericht, entsprechenden Fachzeitschriften und einer Brosch{\"u}re bzw. im Rahmen von Tagungen ver{\"o}ffentlicht.
Das oben erw{\"a}hnte Projekt FKZ 09OE034 besch{\"a}ftigt sich parallel dazu mit der Entwicklung eines Konzepts zur Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}LN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}LN-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18148/}
}

@misc{orgprints18075,
           title = {Entwicklung eines Konzepts zur Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18075/},
        abstract = {Die Bedeutung der {\"O}ko-Milchziegenhaltung in Deutschland steigt. Gleichzeitig ist die Vermarktung der als Koppelprodukt anfallenden L{\"a}mmer schwierig. Dies f{\"u}hrt zu {\"o}konomischen Problemen der Betriebe, wirft aber auch Fragen nach der Umsetzung der ethischen Prinzipien der {\"O}ko-Landwirtschaft auf. Um einen tiergerechten und ethisch korrekten Umgang mit den Ziegenl{\"a}mmern zu f{\"o}rdern, gilt es die Absatzm{\"o}glichkeiten f{\"u}r {\"O}ko-Ziegenlammfleisch zu verbessern. Ziel des Forschungsvorhabens ist daher die Entwicklung eines Konzeptes zur Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben. Im Projekt sollen Ma{\ss}nahmen zur besseren Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch entwickelt und in Zusammenarbeit mit Lebensmitteleinzelhandelsgesch{\"a}ften (LEH) erprobt werden. Der Schwerpunkt liegt hier auf verkaufsf{\"o}rdernden Ma{\ss}nahmen wie Verkostungen und der Bereitstellung von Rezepten f{\"u}r Verbraucher. In einem weiteren Arbeitsbaustein werden die Anspr{\"u}che von Gro{\ss}abnehmern an die Belieferung mit Ziegenlammfleisch ermittelt. Das Vermarktungskonzept wird anschlie{\ss}end mit den Ergebnissen des Kooperationsprojektes zur Erzeugung von Ziegenlammfleisch (09OE026) zu einem praxisorientierten Gesamtkonzept f{\"u}r eine tiergerechte und qualit{\"a}tsorientierte Produktion von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben zusammengef{\"u}hrt. Das Forschungsprojekt leistet einen Beitrag zur Information von {\"O}ko-Milchziegenhaltern und Beratern, wie sie unter Ber{\"u}cksichtigung von {\"O}konomie, Tiergerechtheit und Fleischqualit{\"a}t Ziegenlammfleisch erzeugen und vermarkten k{\"o}nnen. Dies dient letztlich auch der Umsetzung der ethischen Werte der {\"o}kologischen Landwirtschaft, da der Umgang mit den Ziegenl{\"a}mmern als ?l{\"a}stiges? Nebenprodukt in Konflikt mit diesen Werten steht, insbesondere mit den Anspr{\"u}chen an die Tiergerechtheit der Produktion.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
        keywords = {Milchziegen, Ziege, Ziegenlammfleisch, Zicklein, Vermarktung, Verkaufsf{\"o}rderung, Vermarktungskonzept, B{\"O}L, BOEL, FKZ 09OE034, FKZ 09OE026, dairy goats, goat, goat meat, goat kids, marketing concept, sales promotion}
}

@unpublished{orgprints22310,
            year = {2012},
          author = {Astrid Heid and Ulrich Hamm},
           title = {Entwicklung eines Konzepts zur Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/22310/},
        abstract = {Die {\"O}ko-Milchziegenhaltung gewinnt in Deutschland zunehmend an Bedeutung und {\"O}ko-Ziegenmilchprodukte erfreuen sich wachsender Beliebtheit bei Verbrauchern. Die Vermarktung der Ziegenl{\"a}mmer ist jedoch schwierig, da Ziegenlammfleisch bei deutschen Verbrauchern weitgehend unbekannt ist. Zudem bestehen neben der Direktvermarktung kaum Absatzstrukturen f{\"u}r Ziegenlammfleisch und die {\"o}kologische Aufzucht der Tiere ist vergleichsweise teuer. Diese Situation kann zu {\"o}konomischen Problemen der Milchziegen haltenden Betriebe f{\"u}hren.
Ziel des Projekts war daher die Entwicklung eines Konzeptes zur Vermarktung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben. Daf{\"u}r sollten Ma{\ss}nahmen zur Verbesserung des Absatzes von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch entwickelt und erprobt werden. Ergebnisse einer Kundenbefragung zeigten, dass die Verkostungsaktionen bei vielen Verbrauchern zu einer positiven Wahrnehmung von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch f{\"u}hrten. Die Kaufwahrscheinlichkeit der Befragten war hoch. Drei Zielgruppen f{\"u}r den Absatz von Ziegenlammfleisch wurden identifiziert, von denen zwei besonders vielversprechend erscheinen (genussorientierte Fleischfans, experimentierfreudige Genie{\ss}er). Die positive Wirkung der verkaufsf{\"o}rdernden Ma{\ss}nahmen auf die verkauften Mengen von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch wurde durch eine Absatzanalyse gezeigt.
Die bisher g{\"a}ngigen Absatzwege f{\"u}r Ziegenl{\"a}mmer wurden durch Befragungen auf {\"O}ko-Milchziegenbetrieben beleuchtet, wobei die Direktvermarktung klar dominierte. In einem weiteren Schritt wurden Problembereiche und L{\"o}sungsans{\"a}tze f{\"u}r die Abnahme von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch durch Gro{\ss}abnehmer ermittelt. Eine Zusammenarbeit {\"u}ber die verschiedenen Stufen der Wertsch{\"o}pfungskette ist hier angeraten. Erg{\"a}nzend zu den Daten aus Deutschland wurde in f{\"u}nf europ{\"a}ischen L{\"a}ndern die bestehende Literatur zu Vermarktungskonzepten f{\"u}r {\"O}ko-Ziegenlammfleisch analysiert.
Das Vermarktungskonzept wurde mit den Ergebnissen eines Kooperationsprojektes zur Erzeugung von Ziegenlammfleisch (Projekt 09OE026, Institut f{\"u}r {\"o}kologischen Landbau, vTI) zu einem praxisorientierten Gesamtkonzept f{\"u}r eine tiergerechte und qualit{\"a}tsorientierte Produktion von {\"O}ko-Ziegenlammfleisch und dessen erfolgreiche Vermarktung zusammengef{\"u}hrt.},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 09OE034, FKZ 09OE026, {\"O}ko-Milchziegenhaltung, Ziegenlammfleisch, Vermarktung, Absatz, Kaufverhalten}
}