@misc{orgprints16494,
           title = {Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status Quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes "Naturkostfachhandel" (Verbundvorhaben)},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16494/},
        abstract = {Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE123, FKZ 09OE029, FKZ 09OE030, FKZ 09OE031, FKZ 09OE032, FKZ 09OE033.
Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Ver{\"o}ffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved\_search?savedsearchid=1416. 
Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen sehr wichtigen Absatzkanal f{\"u}r {\"o}kologisch erzeugte Lebensmittel dar. Zu seiner Struktur liegen bislang keine vollst{\"a}ndigen und abgesicherten Daten vor. Dies gilt insbesondere f{\"u}r den Naturkosteinzelhandel und dessen Strukturen (Anzahl der L{\"a}den, Ladentypen, Standorte, Verkaufsfl{\"a}chen, Ums{\"a}tze und Struktur der Sortimente) aber auch den Naturkostgro{\ss}handel. F{\"u}r die Marktakteure liegen keine belastbaren Daten vor, auf deren Grundlage unternehmerische Entscheidungen getroffen werden k{\"o}nnen. Unterschiedliche Angaben zur Marktrealit{\"a}t f{\"u}hren zur Verunsicherung bei den Akteuren der Naturkostbranche und der interessierten Fach{\"o}ffentlichkeit. 
Vor diesem Hintergrund werden mit dem Vorhaben nachstehende Ziele verfolgt:
1) Darstellung der Strukturen des deutschen Naturkosteinzelhandels;
2) Darstellung der Strukturen des deutschen Naturkostgro{\ss}handels;
3) Etablierung einer Datenbank zur Erfassung der Einzel- und Gro{\ss}handelsstrukturen ? unter anderem als Basis f{\"u}r Hochrechnungen des Marktvolumens des spezialisierten Naturkosthandels;
4) Abstimmung einer Methodik zur Hochrechnung des Umsatzvolumens des Naturkosthandels, die zur Ver{\"o}ffentlichung einheitlicher Marktdaten f{\"u}hrt;
5) Erstellung einer nachhaltigen Konzeption zur Pflege der Datenbasen.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 08OE123, FKZ 09OE029, FKZ 09OE030, FKZ 09OE031, FKZ 09OE032, FKZ 09OE033, Naturkostfachhandel, Strukturdaten, Marktvolumen, Umsatz, Marktdaten}
}

@unpublished{orgprints20521,
          author = {Heike Kuhnert and Gesine Behrens and Klaus Braun and Hans-Josef Brzukalla and Ulrich Hamm and Meike Janssen and Sabine Kauffmann and Tobias Lasner and Karin L{\"o}sch and Ulrike Moser-Brormann and Sabine Pla{\ss}mann-Weidauer and Markus Rippin and Elke R{\"o}der},
           title = {Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes Naturkostfachhandel},
            year = {2011},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 08OE123, FKZ 09OE029, FKZ 09OE030, FKZ 09OE031, FKZ 09OE032, FKZ 09OE033, Naturkostfachhandel, Strukturdaten, Marktvolumen, Umsatz, Marktdaten},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/20521/},
        abstract = {Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal f{\"u}r {\"O}ko-Lebensmittel dar. Zu Beginn des zweij{\"a}hrigen Projektes im Dezember 2009 lagen zu den Strukturen der Branche keine vollst{\"a}ndigen und abgesicherten Daten vor. Dies galt insbesondere f{\"u}r den Naturkosteinzelhandel, aber auch den Naturkostgro{\ss}handel. Es bestand eine relativ hohe Marktintransparenz.
Vor diesem Hintergrund zielte das Vorhaben zun{\"a}chst auf die Erhebung der Grundgesamtheit des Naturkosteinzelhandels ab. Zum Oktober 2010 wurden 2.346 Naturfachgesch{\"a}fte ermittelt. Aus der Grundgesamtheit wurde eine repr{\"a}sentative Stichprobe von 319 Gesch{\"a}ften f{\"u}r die Durchf{\"u}hrung von Face-to-Face-Interviews gezogen. Im Ergebnis lagen auswertbare Daten von 254 Gesch{\"a}ften vor, die detaillierte Ausk{\"u}nfte {\"u}ber u. a. Verkaufsfl{\"a}chen, Ums{\"a}tze, Sortimentsstrukturen und Bezugsquellen der Einzelh{\"a}ndler erm{\"o}glichen.
Zur Analyse der Gro{\ss}handelsstrukturen wurden rund 131 Gro{\ss}h{\"a}ndler und Hersteller, die den Naturkosteinzelhandel direkt beliefern, telefonisch kontaktiert und nach bestimmten Kriterien befragt. Mit einer weitergehenden schriftlichen Befragung konnten auswertbare Ergebnisse von 28 Unternehmen erzielt werden, die erstmals vertiefte Einblicke in Ums{\"a}tze sowie die Umsatzanteile verschiedener Kundengruppen und Sortimente geben.
Auf der Grundlage der erhobenen Daten wurde ein Verfahren zur Hochrechnung des Marktvolumens der Naturkostbranche erarbeitet. Dazu wurden sechs verschiedene Varianten getestet und diskutiert. Die letztlich ausgew{\"a}hlte Variante kommt zu dem Ergebnis, dass das Marktvolumen des Naturkostfachhandels im Jahr 2009 1,77 Milliarden Euro betrug.
Abschlie{\ss}end wurden m{\"o}gliche Varianten f{\"u}r eine Datenfortschreibung (Strukturdaten und Hochrechnung des Marktvolumens) diskutiert. Dieses erfolgte sowohl auf der Basis der im Projekt erhobenen Daten als auch auf der Basis von bestehenden Datenquellen, die Teile der Naturkostbranche im Rahmen von Stichproben abbilden.}
}