relation: https://orgprints.org/id/eprint/15737/
title: Farmer Consumer Partnerships
subject:  Markets and trade
subject:  Community development
subject: Consumer issues
subject:  Produce chain management
description: Globalisierung und die wachsende Anonymität des Handels mit Öko-Produkten führen dazu, dass sich Landwirte in Europa gezwungen fühlen, ihre Produktionsstandards zu senken, um im weltweiten Wettbewerb bestehen zu können. Auch Konsumenten kritisieren die sozialen und ökologischen Bedingungen, unter denen Lebensmittel hergestellt werden. Deshalb untersucht dieses Projekt Marketing- und Kommunikationsstrategien, in denen Öko-Landwirte versuchen höhere ethische Standards als die gesetzlich vorgeschriebenen in ihre Produktion zu integrieren. Ziel ist es, in verschiedenen Ländern Kommunikationsargumente für ethische Aspekte zu identifizieren, die sich bei den Konsumenten als erfolgreich im Sinne einer höheren Zahlungsbereitschaft erwiesen haben. Zunächst werden vielversprechende Kommunikationsstrategien und -argumente verschiedener landwirtschaftlicher Initiativen identifiziert. Ausgesuchte Argumente werden mit einer Informationsdisplaymatrix (IDM) in mehreren Ländern getestet. Dabei bewerten Konsumenten alternative Produkteigenschaften. Werbeagenturen erstellen daraufhin Produktbeschriftungen und Broschüren mit den bestbewerteten Argumenten in verschiedenen Ländern. Die Vorschläge werden in einem zweistufigen Vorgehen mit Verbrauchern getestet, indem Fokusgruppendiskussionen und Verkaufssimulationsexperimente durchgeführt werden. Das Experiment analysiert das Kaufverhalten der Konsumenten durch die Präsentation von echten Produkten in einer fast realistischen Versuchssituation. Die Ergebnisse sind ein wertvolles Hilfsmittel für die strategische Positionierung von ökologischen Unternehmen um ihre Lebensmittel vom Massenmarkt abheben zu können und ihr Produktimage wie die Zahlungsbereitschaft der Konsumenten zu verbessern. Interessant für den Bereich der Politik sind die länderspezifischen Einblicke in Einstellungen und Verhaltensweisen der ethisch orientierten Konsumenten.
type: Project description
type: NonPeerReviewed
identifier:        {Project}     FCP: Farmer Consumer Partnerships.  [Farmer Consumer Partnerships.]   Runs 2007 - 2010.      Project Leader(s): Hamm, Prof. Dr. Ulrich and Zander, Dr. Katrin, Universität Kassel, D-Witzenhausen .     

relation: https://orgprints.org/id/eprint/16601/
title: Kunden honorieren Mehrwert
creator: Zander, Katrin
subject:  Policy environments and social economy
subject:  Markets and trade
description: Konsumenten sind bereit, für Produkte mit Zusatznutzen wie „artgerechte Tierhaltung“, "regionaler Erzeugung" oder „faire Preise für die Bauern“ mehr zu zahlen. Vermarkter von Bioprodukten müssen diese Werte aber auch deutlich kommunizieren.
publisher: Bioland Verlags GmbH
date: 2009-11
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: de
identifier: /id/eprint/16601/1/Bioland_11-zander_rev.pdf
identifier:    Zander, Katrin   (2009) Kunden honorieren Mehrwert.   bioland, 11/09, pp. 36-37.        

relation: https://orgprints.org/id/eprint/17046/
title: Consumer preferences for additional ethical attributes of organic food
creator: Zander, Katrin
creator: Hamm, Ulrich
subject:  Markets and trade
subject: Consumer issues
description: This paper examines the relevance of additional ethical attributes of organic food for consumers’ purchase decisions. By means of an Information-Display-Matrix (IDM) and an accompanying consumer survey, the information acquisition behaviour of consumers regarding seven additional ethical attributes and the product price of organic food was investigated in five European countries. The ethical attributes, ‘animal welfare’, ‘regional production’ and ‘fair prices to farmers’ turned out to be the most important. The results also show that the vast majority of consumers of organic food was willing to pay higher prices for organic products with additional ethical attributes. Contrasting the results with those from direct inquiry by means of a ‘single source approach’ revealed considerable differences between both methods, particularly regarding the preferences for the product price relative to some of the ethical attributes. This may serve as evidence for higher external validity of the IDM with respect to social desirability bias. 
publisher: Elsevier
date: 2010-07
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: en
identifier: /id/eprint/17046/1/FQAP_Zander_Hamm_2010.pdf
identifier:    Zander, Katrin and Hamm, Ulrich   (2010) Consumer preferences for additional ethical attributes of organic food.   Food quality and preference, 21 (5), pp. 495-503.        

relation: https://orgprints.org/id/eprint/16600/
title: Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion
creator: Zander, Katrin
creator: Hamm, Ulrich
subject:  Policy environments and social economy
subject:  Markets and trade
description: Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern relevant sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte Zahlungsbereitschaft für zusätzliche ethische Werte haben. Erzeuger von Öko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung höherer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise verstärkt zu verfolgen und deutlich stärker als bisher in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erwünschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.
date: 2009-09
type: Conference paper, poster, etc. 
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: de
identifier: /id/eprint/16600/1/AgECON_GeWiSoLa_2009.pdf
identifier:    Zander, Katrin and Hamm, Ulrich    (2009) Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion.       Paper at:   Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus, Deutschland, Kiel, 30. September bis 2. Oktober 2009.          

relation: https://orgprints.org/id/eprint/18602/
title: Information search behaviour and its determinants: the case of ethical attributes of organic food
creator: Zander, Katrin
creator: Hamm, Ulrich
subject:  Markets and trade
description: Daily decisions on food purchase are known to be undertaken using limited information search. However, when confronted with ‘ethical’ products, consumers often become more involved, and this results in a more extensive search for information. This research focuses on the information search behaviour of European consumers with regard to ethical attributes, like animal welfare or environmental aspects of organic food by means of an Information Display Matrix. Row-wise information search by product characteristics (attributes) was widely preferred over information search by product alternatives (column-wise). Therefore information e.g. in the internet should increasingly be provided by attributes. The majority of consumers use simplifying and selective search strategies when looking for information on organic food with additional ethical attributes. Consumers tend to start information search in the top, left hand corner and move towards the bottom, right hand corner. Thus, principal attributes should be placed in the upper left corner, and be followed by the next most important, and so on, when presenting information on an array of different products. Our results show that information search patterns of consumers depend on socio-demographic characteristics like gender and age and to a lesser extent also on attitudes regarding environmental or social aspects of food production. Thus marketers, in particular those using the internet, should revise their systems of information provision and focus increasingly on consumers’ needs.
date: 2011
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: en
identifier: /id/eprint/18602/1/Zander_Hamm_2011_IJCS.pdf
identifier:    Zander, Katrin and Hamm, Ulrich   (2011) Information search behaviour and its determinants: the case of ethical attributes of organic food.   International Journal of Consumer Studies, 2011 (online), pp. 1-10.        

relation: https://orgprints.org/id/eprint/18596/
title: Welche zusätzlichen ethischen Eigenschaften ökologischer Lebensmittel interessieren Verbraucher? 
creator: Zander, Katrin
creator: Hamm, Ulrich
subject:  Markets and trade
description: Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern von Interesse sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte Zahlungsbereitschaft für zusätzliche ethische Werte haben. Erzeuger von Öko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung höherer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise deutlich stärker als bisher umzusetzen und in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erwünschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.
date: 2010
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: de
identifier: /id/eprint/18596/1/GJAE_2010_Zander.pdf
identifier:    Zander, Katrin and Hamm, Ulrich   (2010) Welche zusätzlichen ethischen Eigenschaften ökologischer Lebensmittel interessieren Verbraucher?   German Journal of Agricultural Economics , 59 (4), pp. 246-257.        

relation: https://orgprints.org/id/eprint/18603/
title: Consumers' preferences for ethical values of organic food.
creator: Zander, Katrin
creator: Hamm, Ulrich
subject:  Markets and trade
description: Consumers increasingly criticise food that is produced under unsatisfactory social and environmental conditions. From the very beginning, organic food production included ethical aspects and did not only care for the environment and animal welfare but also for social aspects of people affected by the organic supply chain. With the organic sector gaining additional market shares, products from organic mass production become more and more important and competition is predominantly a question of price. Ethical values going beyond the standards of the EU regulation on organic farming are no longer features of large parts of organic production. Against this background, the question arises whether there is a demand and an increased willingness to pay for 'ethical' organic food. This would create possibilities of product and market differentiation with respect to ethical products.   This paper investigates various ethical communication arguments from consumers' perspective by means of an Information-Display-Matrix (IDM) in five European countries. The IDM is a process tracing method aiming at monitoring the information acquisition and purchase behaviour of consumers. Seven different ethical attributes and the product price were tested with about 1200 consumers. The most important ethical attributes turned out to be 'animal welfare', 'regional production' and 'fair prices for farmers'. These attributes were followed by 'product price', indicating that consumers tend to prefer cheaper products over ethical products with attributes like 'care farming', 'social criteria of production', 'protection of biodiversity' and 'cultural aspects'. There are only minor differences between the countries regarding the order of the most important attributes. Altogether, the results allow the conclusion that a large share of consumers of organic food would be willing to pay a price premium for 'ethical' products.   
publisher: Wageningen Academic Publishers
contributor: Millar, Kate
contributor: Hobson West, Pru
contributor: Nerlich, Brigitte
date: 2009
type: Book chapter
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: en
identifier: /id/eprint/18603/1/ZANDER_EURSAFE_09.pdf
identifier:    Zander, Katrin and Hamm, Ulrich    (2009) Consumers' preferences for ethical values of organic food.    In: Millar, Kate; Hobson West, Pru and Nerlich, Brigitte (Eds.)   Ethical futures: Bioscience and food horizons.  Wageningen Academic Publishers, Wageningen, pp. 400-405.