@misc{orgprints15737,
           title = {Farmer Consumer Partnerships},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004, {\"O}konomie, Vermarktung, Marketingstrategien, Ethik, ethical values, consumer preferences, FCP, Farmer Consumer Partnerships, Informationsdisplaymatrix (IDM), Konsumentenverhalten},
        abstract = {Globalisierung und die wachsende Anonymit{\"a}t des Handels mit {\"O}ko-Produkten f{\"u}hren dazu, dass sich Landwirte in Europa gezwungen f{\"u}hlen, ihre Produktionsstandards zu senken, um im weltweiten Wettbewerb bestehen zu k{\"o}nnen. Auch Konsumenten kritisieren die sozialen und {\"o}kologischen Bedingungen, unter denen Lebensmittel hergestellt werden. Deshalb untersucht dieses Projekt Marketing- und Kommunikationsstrategien, in denen {\"O}ko-Landwirte versuchen h{\"o}here ethische Standards als die gesetzlich vorgeschriebenen in ihre Produktion zu integrieren. Ziel ist es, in verschiedenen L{\"a}ndern Kommunikationsargumente f{\"u}r ethische Aspekte zu identifizieren, die sich bei den Konsumenten als erfolgreich im Sinne einer h{\"o}heren Zahlungsbereitschaft erwiesen haben. Zun{\"a}chst werden vielversprechende Kommunikationsstrategien und -argumente verschiedener landwirtschaftlicher Initiativen identifiziert. Ausgesuchte Argumente werden mit einer Informationsdisplaymatrix (IDM) in mehreren L{\"a}ndern getestet. Dabei bewerten Konsumenten alternative Produkteigenschaften. Werbeagenturen erstellen daraufhin Produktbeschriftungen und Brosch{\"u}ren mit den bestbewerteten Argumenten in verschiedenen L{\"a}ndern. Die Vorschl{\"a}ge werden in einem zweistufigen Vorgehen mit Verbrauchern getestet, indem Fokusgruppendiskussionen und Verkaufssimulationsexperimente durchgef{\"u}hrt werden. Das Experiment analysiert das Kaufverhalten der Konsumenten durch die Pr{\"a}sentation von echten Produkten in einer fast realistischen Versuchssituation. Die Ergebnisse sind ein wertvolles Hilfsmittel f{\"u}r die strategische Positionierung von {\"o}kologischen Unternehmen um ihre Lebensmittel vom Massenmarkt abheben zu k{\"o}nnen und ihr Produktimage wie die Zahlungsbereitschaft der Konsumenten zu verbessern. Interessant f{\"u}r den Bereich der Politik sind die l{\"a}nderspezifischen Einblicke in Einstellungen und Verhaltensweisen der ethisch orientierten Konsumenten.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15737/}
}

@misc{orgprints16601,
           pages = {36--37},
            year = {2009},
           month = {November},
          author = {Katrin Zander},
         address = {Mainz},
       publisher = {Bioland Verlags GmbH},
           title = {Kunden honorieren Mehrwert},
          volume = {11/09},
         journal = {bioland},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004, Vermarktung, Bioprodukte, Konsumentenverhalten},
        abstract = {Konsumenten sind bereit, f{\"u}r Produkte mit Zusatznutzen wie ?artgerechte Tierhaltung?, "regionaler Erzeugung" oder ?faire Preise f{\"u}r die Bauern? mehr zu zahlen. Vermarkter von Bioprodukten m{\"u}ssen diese Werte aber auch deutlich kommunizieren.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16601/}
}

@misc{orgprints17046,
           title = {Consumer preferences for additional ethical attributes of organic food},
          number = {5},
         journal = {Food quality and preference},
          volume = {21},
            year = {2010},
           pages = {495--503},
          author = {Katrin Zander and Ulrich Hamm},
           month = {July},
       publisher = {Elsevier},
        abstract = {This paper examines the relevance of additional ethical attributes of organic food for consumers? purchase decisions. By means of an Information-Display-Matrix (IDM) and an accompanying consumer survey, the information acquisition behaviour of consumers regarding seven additional ethical attributes and the product price of organic food was investigated in five European countries. The ethical attributes, ?animal welfare?, ?regional production? and ?fair prices to farmers? turned out to be the most important. The results also show that the vast majority of consumers of organic food was willing to pay higher prices for organic products with additional ethical attributes. Contrasting the results with those from direct inquiry by means of a ?single source approach? revealed considerable differences between both methods, particularly regarding the preferences for the product price relative to some of the ethical attributes. This may serve as evidence for higher external validity of the IDM with respect to social desirability bias. },
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/17046/},
        keywords = {Consumer behaviour, Information acquisition behaviour, Information-Display-Matrix, Ethical consumerism, Organic food, CORE Organic FCP, B{\"O}L, BOEL, 07OE004}
}

@inproceedings{orgprints16600,
           title = {Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus {\"o}kologischer Produktion},
          author = {Katrin Zander and Ulrich Hamm},
           month = {September},
            year = {2009},
           pages = {1--12},
        keywords = {Konsumentenforschung, Informations-Display-Matrix,
Core Organic, Farmer Consumer Partnerships, FCP, B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16600/},
        abstract = {Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte {\"o}kologisch erzeugter Lebensmittel, die {\"u}ber die Anforderungen der EU-Verordnung zum {\"o}kologischen Landbau hinausgehen, f{\"u}r die Kaufentscheidung von Verbrauchern relevant sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in f{\"u}nf europ{\"a}ischen L{\"a}ndern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bez{\"u}glich zus{\"a}tzlicher ethischer Werte {\"o}kologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ?Artgerechte Tierhaltung?, ?Regionale Erzeugung? und ?Faire Preise f{\"u}r Landwirte? die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erh{\"o}hte Zahlungsbereitschaft f{\"u}r zus{\"a}tzliche ethische Werte haben. Erzeuger von {\"O}ko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung h{\"o}herer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise verst{\"a}rkt zu verfolgen und deutlich st{\"a}rker als bisher in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erw{\"u}nschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.}
}

@misc{orgprints18602,
           pages = {1--10},
            year = {2011},
          author = {Katrin Zander and Ulrich Hamm},
           title = {Information search behaviour and its determinants: the case of ethical attributes of organic food},
          number = {online},
         journal = {International Journal of Consumer Studies},
          volume = {2011},
        keywords = {Concumer behaviour, decision heuristics, ethical consumerism, internet marketing, B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18602/},
        abstract = {Daily decisions on food purchase are known to be undertaken using limited information search. However, when confronted with ?ethical? products, consumers often become more involved, and this results in a more extensive search for information. This research focuses on the information search behaviour of European consumers with regard to ethical attributes, like animal welfare or environmental aspects of organic food by means of an Information Display Matrix. Row-wise information search by product characteristics (attributes) was widely preferred over information search by product alternatives (column-wise). Therefore information e.g. in the internet should increasingly be provided by attributes. The majority of consumers use simplifying and selective search strategies when looking for information on organic food with additional ethical attributes. Consumers tend to start information search in the top, left hand corner and move towards the bottom, right hand corner. Thus, principal attributes should be placed in the upper left corner, and be followed by the next most important, and so on, when presenting information on an array of different products. Our results show that information search patterns of consumers depend on socio-demographic characteristics like gender and age and to a lesser extent also on attitudes regarding environmental or social aspects of food production. Thus marketers, in particular those using the internet, should revise their systems of information provision and focus increasingly on consumers? needs.}
}

@misc{orgprints18596,
           title = {Welche zus{\"a}tzlichen ethischen Eigenschaften {\"o}kologischer Lebensmittel interessieren Verbraucher? },
          author = {Katrin Zander and Ulrich Hamm},
           pages = {246--257},
            year = {2010},
         journal = {German Journal of Agricultural Economics },
          volume = {59},
          number = {4},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18596/},
        abstract = {Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte {\"o}kologisch erzeugter Lebensmittel, die {\"u}ber die Anforderungen der EU-Verordnung zum {\"o}kologischen Landbau hinausgehen, f{\"u}r die Kaufentscheidung von Verbrauchern von Interesse sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in f{\"u}nf europ{\"a}ischen L{\"a}ndern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bez{\"u}glich zus{\"a}tzlicher ethischer Werte {\"o}kologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ?Artgerechte Tierhaltung?, ?Regionale Erzeugung? und ?Faire Preise f{\"u}r Landwirte? die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erh{\"o}hte Zahlungsbereitschaft f{\"u}r zus{\"a}tzliche ethische Werte haben. Erzeuger von {\"O}ko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung h{\"o}herer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise deutlich st{\"a}rker als bisher umzusetzen und in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erw{\"u}nschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.},
        keywords = {Ethical Consumerism, ethische Werte, {\"o}kologische Lebensmittel, Informationssuche, Informations-Display-Matrix, Kaufentscheidung, B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004}
}

@misc{orgprints18603,
          editor = {Kate Millar and Pru Hobson West and Brigitte Nerlich},
       publisher = {Wageningen Academic Publishers},
         address = {Wageningen},
          author = {Katrin Zander and Ulrich Hamm},
            year = {2009},
           pages = {400--405},
         journal = {Ethical futures: Bioscience and food horizons},
           title = {Consumers' preferences for ethical values of organic food.},
        abstract = {Consumers increasingly criticise food that is produced under unsatisfactory social and environmental conditions. From the very beginning, organic food production included ethical aspects and did not only care for the environment and animal welfare but also for social aspects of people affected by the organic supply chain. With the organic sector gaining additional market shares, products from organic mass production become more and more important and competition is predominantly a question of price. Ethical values going beyond the standards of the EU regulation on organic farming are no longer features of large parts of organic production. Against this background, the question arises whether there is a demand and an increased willingness to pay for 'ethical' organic food. This would create possibilities of product and market differentiation with respect to ethical products. 
This paper investigates various ethical communication arguments from consumers' perspective by means of an Information-Display-Matrix (IDM) in five European countries. The IDM is a process tracing method aiming at monitoring the information acquisition and purchase behaviour of consumers. Seven different ethical attributes and the product price were tested with about 1200 consumers. The most important ethical attributes turned out to be 'animal welfare', 'regional production' and 'fair prices for farmers'. These attributes were followed by 'product price', indicating that consumers tend to prefer cheaper products over ethical products with attributes like 'care farming', 'social criteria of production', 'protection of biodiversity' and 'cultural aspects'. There are only minor differences between the countries regarding the order of the most important attributes. Altogether, the results allow the conclusion that a large share of consumers of organic food would be willing to pay a price premium for 'ethical' products. 
},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18603/},
        keywords = {consumer behaviour, market research, Information-Display-Matrix, Farmer Consumer Partnership, B{\"O}L, BOEL, FKZ 07OE004}
}