@unpublished{orgprints8967,
          author = {Armin Schuster and Matthias N{\"u}bling},
           title = {Befragung der Patienten zur Qualit{\"a}t der Krankenhausverpflegung und zu ihrer Einstellung zu Biokost sowie der Kliniken zum Einsatz von Biokost in ihrer Speiseversorgung},
            year = {2006},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/8967/},
        abstract = {Um die Meinung von Krankenhauspatienten zur Qualit{\"a}t ihrer Verpflegung und zu ihrer Einstellung zu Bio-Lebensmitteln zu ermitteln, wurde vom Freiburger Institut f{\"u}r Umweltmedizin und Krankenhausyhgiene eine Umfrage durchgef{\"u}hrt (gef{\"o}rdert durch das Bundesprogramm {\"O}kologischer Landbau). An der Umfrage beteiligten sich 1.500 Patientinnen und Patienten von 25 Akut- und Rehakliniken aus der Umgebung des Universit{\"a}tsklinikums Freiburg. Auch die Verwaltungen konnten Ihre Meinung {\"a}u{\ss}ern.
Im Ergebnis sind die befragten Patienten mit ihrer Essensqualit{\"a}t zufrieden, sie w{\"u}rden aber biologisch erzeugte Lebensmittel durchaus begr{\"u}{\ss}en, insbesondere da sie diese f{\"u}r ges{\"u}nder halten als konventionell erzeugte Ware. Auch bez{\"u}glich Geschmack, Qualit{\"a}t und Umweltfreundlichkeit wurde die Biokost ausgesprochen positiv bewertet. Von Patienten bevorzugte Bio-Komponenten sind Gem{\"u}se, Obst und Salat. Generell wird auf eine gute Krankenverpflegung von Seiten der Patienten ein sehr hoher Wert gelegt. Weitgehende Zustimmung fand auch die Aussage, dass die Ern{\"a}hrungsqualit{\"a}t mit Einfluss auf den Behandlungserfolg hat.
Allerdings stehen die Klinikverwaltungen finanziell sehr unter Druck. Der durchschnittliche Lebensmitteleinsatz f{\"u}r eine komplette Patienten-Tagesverpflegung lag bei 4,90 Euro und f{\"u}r Mehrausgaben wird von Seiten der K{\"u}chen kaum Spielraum gesehen.
Die Umfrage zeigt aber, dass Kliniken, die in ihrer K{\"u}che trotzdem eine konsequente Strategie f{\"u}r eine sehr gute Verpflegungsqualit{\"a}t, einschlie{\ss}lich der Verwendung von Lebensmitteln in Bioqualit{\"a}t, verfolgen, von ihren Patienten mit einer hohen Zufriedenheit messbar honoriert werden.
},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE042, Krankenhausverpflegung, {\"o}kologische Lebensmittel, Biokost, Gesundheit, Patientenbefragung}
}

@unpublished{orgprints15224,
            year = {2006},
           title = {Befragung der Patienten zur Qualit{\"a}t der Krankenhausverpflegung und zu ihrer Einstellung zu Biokost sowie der Kliniken zum Einsatz von Biokost in ihrer Speiseversorgung},
          author = {Armin Schuster and Matthias N{\"u}bling},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15224/},
        abstract = {Um die Meinung von Krankenhauspatienten zur Qualit{\"a}t ihrer Verpflegung und zu ihrer Einstellung zu Bio-Lebensmitteln zu ermitteln, wurde vom Freiburger Institut f{\"u}r Umweltmedizin und Krankenhausyhgiene eine Umfrage durchgef{\"u}hrt (gef{\"o}rdert durch das Bundesprogramm {\"O}kologischer Landbau). An der Umfrage beteiligten sich 1.500 Patientinnen und Patienten von 25 Akut- und Rehakliniken aus der Umgebung des Universit{\"a}tsklinikums Freiburg. Auch die Verwaltungen konnten Ihre Meinung {\"a}u{\ss}ern.
Im Ergebnis sind die befragten Patienten mit ihrer Essensqualit{\"a}t zufrieden, sie w{\"u}rden aber biologisch erzeugte Lebensmittel durchaus begr{\"u}{\ss}en, insbesondere da sie diese f{\"u}r ges{\"u}nder halten als konventionell erzeugte Ware. Auch bez{\"u}glich Geschmack, Qualit{\"a}t und Umweltfreundlichkeit wurde die Biokost ausgesprochen positiv bewertet. Von Patienten bevorzugte Bio-Komponenten sind Gem{\"u}se, Obst und Salat. Generell wird auf eine gute Krankenverpflegung von Seiten der Patienten ein sehr hoher Wert gelegt. Weitgehende Zustimmung fand auch die Aussage, dass die Ern{\"a}hrungsqualit{\"a}t mit Einfluss auf den Behandlungserfolg hat.
Allerdings stehen die Klinikverwaltungen finanziell sehr unter Druck. Der durchschnittliche Lebensmitteleinsatz f{\"u}r eine komplette Patienten-Tagesverpflegung lag bei 4,90 Euro und f{\"u}r Mehrausgaben wird von Seiten der K{\"u}chen kaum Spielraum gesehen.
Die Umfrage zeigt aber, dass Kliniken, die in ihrer K{\"u}che trotzdem eine konsequente Strategie f{\"u}r eine sehr gute Verpflegungsqualit{\"a}t, einschlie{\ss}lich der Verwendung von Lebensmitteln in Bioqualit{\"a}t, verfolgen, von ihren Patienten mit einer hohen Zufriedenheit messbar honoriert werden.
},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE042, Krankenhausverpflegung, {\"o}kologische Lebensmittel, Biokost, Gesundheit, Patientenbefragung}
}