relation: https://orgprints.org/id/eprint/5737/ title: Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung subject: Food security, food quality and human health subject: Markets and trade subject: Processing, packaging and transportation description: Für den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessführungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. Für den Naturkosthandel werden noch weit höhere Verderbquoten angenommen. Als Grund dafür wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Außerdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei Südfrüchten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von fäulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfläche gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens für die qualitätserhaltende Präsentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gemüse zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Linke, Dipl.-Ing. Manfred, Institut für Agrartechnik Bornim e.V. . relation: https://orgprints.org/id/eprint/5234/ title: Produktoptimales Handling von ökologisch erzeugten Tomaten, Möhren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualitätserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung creator: Dumdei, K. creator: Linke, M. creator: Ilte, K. subject: Food security, food quality and human health subject: Processing, packaging and transportation description: Informationen über die Handhabung empfindlicher, ökologisch erzeugter, gartenbaulicher Produkte in der Nachernte sind (wie auch für konventionell erzeugte Produkte) nur in unzureichendem Maße verfügbar. Sie beschränken sich in den meisten Fällen auf Angaben zur Temperatur und zur relativen Luftfeuchte. Während die Temperaturwerte zumindest teilweise für die aktive Einflussnahme auf Qualitätsveränderungen noch hilfreich sein können, sind Angaben zur relativen Luftfeuchte (z.B. 93-97%) so nicht zu verwerten. Sie können mit vertretbarem Aufwand im Hochfeuchte-bereich nicht kontrolliert werden und ihre Wirkung auf das geerntete Produkt hängt außerdem noch sehr stark von der Luftbewegung in der Nähe der Produktoberfläche ab. Mit dem vorliegenden Leitfaden werden zunächst für 3 ausgewählte Produktarten zusätzliche Informationen zum Handling bereitgestellt, die vorrangig für den Naturkostfachhandel und für die Direktvermarktung Verwendung finden sollen. Auf die Anforderungen des jeweiligen Produktes abgestimmte Empfehlungen zur Aufbewahrung von Tomaten, Möhren und Erdbeeren während der Warenpräsentation und eventueller Zwischenlagerungen, sollen dazu beitragen, dass die mit viel Aufwand erzeugten Produkte den Endverbraucher in der bestmöglichen Qualität erreichen. Solche zusätzlichen Informationen stehen in Zusammenhang mit dem Produktzustand zum Erntezeitpunkt und mit Qualitätsveränderungen in unterschiedlichen Verpackungen. Angaben zur Eindämmung von mikrobiellen Aktivitäten wurden überwiegend den Arbeiten anderer Autoren entnommen. Die dazu notwendigen Recherchen und eigenen Versuchsanstellungen wurden im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gefördert. Dieser Leitfaden, ergänzt mit aktuellen Erkenntnissen, und zusätzlichen, hier nicht dargestellten Detailinformationen (z.B. die Ergebnisse von interaktiven Prognosemodellen zur Haltbarkeit) wird in absehbarer Zeit auch auf den Internetseiten der Herausgeber verfügbar sein. publisher: Leibniz- Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam date: 2003-12 type: Report type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/5234/1/5234-02OE556-atb-linke-2003-handling-leitfaden.pdf identifier: Dumdei, K.; Linke, M. and Ilte, K. (2003) Produktoptimales Handling von ökologisch erzeugten Tomaten, Möhren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualitätserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Leibniz- Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam. relation: https://orgprints.org/id/eprint/5230/ title: Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung creator: Linke, Manfred subject: Food security, food quality and human health subject: Processing, packaging and transportation description: Ausgehend von einer Analyse der verfügbaren Informationen zur Qualitätserhaltung von ökologisch erzeugten Produkten nach der Ernte wurden Versuchsanstellungen mit drei ausgewählten Produktarten konzipiert und durchgeführt, die die Erarbeitung von fehlenden Angaben zur verlustarmen Aufbewahrung von Tomaten, Möhren und Erdbeeren zum Inhalt hatten. Im Ergebnis der durchgeführten Arbeiten werden in Form eines Leitfadens Angaben zu den Nacherntebedingungen bereitgestellt, die eine möglichst lange Haltbarkeit der Produkte gewährleisten sollen. Solche Angaben umfassen, abgeleitet aus den konkreten Anforderungen des Produktes an die Nachernteumgebung: • Empfehlungen zum Nachernteklima (Temperatur, Luftfeuchte) und Auswirkungen auf die Haltbarkeit bei Abweichung von diesen Werten • Empfehlungen zu zweckmäßigen Verpackungen und Auswirkungen auf die Haltbarkeit in Abhängigkeit von deren Nutzung • Angaben zu Produktverträglichkeiten bei der gleichzeitigen Präsentation von verschiedenen Produktarten und Auswirkungen auf Produkteigenschaften • Hinweise zum Umgang mit mikrobiellen Aktivitäten Weitere Arbeiten mit den genannten und anderen Produktarten sollten durchgeführt werden, um die Informationsdefizite zu beseitigen, deren direkte Folge große Nachernteverluste sind und die insbesondere die Attraktivität von ökologisch erzeugtem Obst und Gemüse verbessern könnten. date: 2003-12 type: Report type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/5230/1/5230-02OE556-atb-linke-2003-handling.pdf format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/5230/4/5230-02OE556-atb-linke-2003-handling-leitfaden.pdf identifier: Linke, Manfred (2003) Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. [Optimal handling of organic fruit and vegetables in organic food shops and direct marketing.] Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam .