<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453)"^^ . "Versuchsbeschreibung/Fragestellung:\r\nAussagen von Schlachtunternehmen deuten darauf hin, dass Schlachtkörper von Schweinen aus ökologischer Erzeugung eine große Variation hinsichtlich der Qualitätskriterien und der pathologisch-anatomischen Organbefunde aufweisen. Ein erhöhtes Ausmaß von pathologisch-anatomischen Schlachtkörper- und Organbefunden läuft dem Anforderungsprofil der an ökologisch erzeugtem Schweinefleisch interessierten Verbraucherklientel zuwider. Auch steht eine große Variation bei den Schlachtkörperqualitäten dem Wunsch des Handels nach einem möglichst einheitlichen Produktsegment entgegen. Derzeit liegen in Deutschland keine fundierten Untersuchungen über die Qualitäten von Schlachtkörpern aus ökologischer Erzeugung vor. Für Handel und Verarbeitung bestehen daher erhebliche Unsicherheiten, die ein maßgebliches Hemmnis für die Ausweitung des Marktsegmentes darstellen.\r\nZiel der Forschungsvorhabens ist es, die derzeit am Schlachthof Fulda für das Unternehmen tegutâ angelieferten Schweine von ca. 20 ökologisch wirtschaftenden Betrieben hinsichtlich der Schlachtkörperqualitäten und der Organbefunde systematisch zu erfassen. Parallel sollen auf den zuliefernden Erzeugerbetrieben Erhebungen zum jeweils praktizierten Tiergesundheitsmanagement durchgeführt werden. Anhand der Erhebungen sollen die spezifischen, für die ökologische Schweinehaltung bestehenden Risikofaktoren hinsichtlich der Tiergesundheit identifiziert werden. \r\n\r\n\r\nvoraussichtliche Veröffentlichung der Ergebnisse: Januar 2004\r\n\r\n\r\n(Laufzeit: 1.10.2002 – 31.12.2003)"^^ . "2002" . . . . . . "Albert"^^ . "Sundrum"^^ . "Albert Sundrum"^^ . . . . . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453) (PDF)"^^ . . . "handbuch-kein-Dokument.pdf"^^ . . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453) (Other format)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . "HTML Summary of #931 \n\nQualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (BÖL-Projekt Nr. 02OE453)\n\n" . "text/html" . . . " Food security, food quality and human health"@en . " Lebensmittelsicherheit und -qualität, Gesundheit"@de . . . " Surveys and statistics"@en . " Erhebungen und Statistik"@de . . . " Pigs"@en . " Schweine"@de . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch "^^ . "Im Rahmen eines Forschungsvorhabens wurde der Tiergesundheitsstatus und das Gesundheitsmanagement auf 21 ökologisch wirtschaftenden Betrieben sowie die Schlachtkörpermerkmale und Organbefunde von 3.989 Mastschweinen untersucht. \r\nLediglich 10,5 % der Lungen wiesen mittel- bis hochgradige Veränderungen auf. Für die konventionelle Vergleichsgruppe (n = 46.535) wurde ein Anteil von 11,5 % ermittelt. Parasitär bedingte pathologische Veränderungen an den Lebern wurden bei 65,2 % der Öko-Schweine gefunden. Demgegenüber wiesen die konventionell gehaltenen Tiere mit 41,1 % eine signifikant niedrigere Befundrate auf. \r\n\r\nStichprobenuntersuchungen zu den Antikörpergehalten gegen Mykoplasmen und Salmonellen wiesen auf einen Kontakt der Tiere mit den Erregern auf den Betrieben hin. \r\nBei der Klassifizierung der Schlachtkörper wurden 46 % der Schlachtkörper in „E“, 30 % in „U“, 19 % in „R“, 4 % in „O“ und 1 % in „P“ eingruppiert. Der durchschnittliche intramuskuläre Fettgehalt lag bei 1,53 % und wies ein großer Variation zwischen den Betrieben auf. Fast alle Schlachtkörper (95,4 %) erreichten im Muskelfleisch einen pH1-Wert von mindestens 6,0.\r\n\r\nDefizite im Management wurden vor allem hinsichtlich der Fütterung festgestellt. Betriebe, welche die empfohlenen Maßnahmen zur Verringerung der Parasitenbelastung konsequent umsetzten, konnten eine signifikante Abnahme der Leberbefunde erreichen. \r\n\r\nDie Ergebnisse der Erhebungen zeigen, dass die untersuchten Betriebe den hohen Anforderungen der Ökologischen Tierhaltung an das Management und an die Qualitätssicherung nicht in allen Punkten gerecht wurden. Unzureichende Honorierung der Erzeugung über den Marktpreis und fehlende Gesundheits- und Qualitätskontrollen dürften für bestehende Defizite mitverantwortlich sein. Sie bieten gleichzeitig Ansätze für eine kurzfristige Verbesserung der aktuellen Situation."^^ . "2004" . . . . . . . . . . . . . . "Uwe"^^ . "Richter"^^ . "Uwe Richter"^^ . . "Marlene"^^ . "Ebke"^^ . "Marlene Ebke"^^ . . "Albert"^^ . "Sundrum"^^ . "Albert Sundrum"^^ . . . . . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (PDF)"^^ . . . . . . . . . "5817-02OE453-uni-kassel-sundrum-2004-schweinefleisch.pdf"^^ . . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (Image (JPEG))"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "Qualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch (Indexer Terms)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . "HTML Summary of #5817 \n\nQualitätssicherung und Verbraucherschutz bei ökologisch erzeugtem Schweinefleisch \n\n" . "text/html" . . . " Food security, food quality and human health"@en . " Lebensmittelsicherheit und -qualität, Gesundheit"@de . . . " Surveys and statistics"@en . " Erhebungen und Statistik"@de . . . " Pigs"@en . " Schweine"@de .