@misc{orgprints5889,
           title = {Beurteilung der Milchqualit{\"a}t und Schwachstellenanalyse des Produktionsprozesses in {\"o}kologisch bewirtschafteten Milchviehbetrieben - unter besonderer Ber{\"u}cksichitung des Bacillus cereus},
        abstract = {Im Themenbereich "Verarbeitung {\"o}kologischer Erzeugnisse und Qualit{\"a}tsaspekte" beinhaltet das Forschungsprojekt die Verarbeitung {\"o}kologisch erzeugter Produkte: Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualit{\"a}tsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf. Es wird eine Status Quo-Erhebung zu Prozess- und Produktqualit{\"a}t in konventionellen u. {\"o}kologisch gef{\"u}hrten Milcherzeugerbetrieben erstellt. Die Situation auf konventionell und {\"o}kologisch wirtschaftenden Betrieben wird anhand von Checklisten erfasst, die einen Vergleich einzelner Betriebs- und Managementgegebenheiten erm{\"o}glichen. Die identifizierten Schwachpunkte und Risiken dienen als Grundlage zur Erarbeitung eines Beratungskonzeptes. Von Seiten der milchverarbeitenden Betriebe wird als spezifisches Problem die Kontamination der Rohmilch mit spezifischen pathogenen Keimen (Bacillus cereus) genannt. Speziell diese Problematik wird im Rahmen dieses Projektes gepr{\"u}ft, bewertet und Strategien zur Verbesserung der Situation erarbeitet.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5889/},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE342, Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualit{\"a}tsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf, Status Quo, Produktqualit{\"a}t, konventionell, {\"o}kologisch, Milcherzeugerbetriebe, Schwachpunkte, Risiken, Kontamination, Rohmilch, pathogenen Keimen (Bacillus cereus), structures, development, legal framework, quality demands and improvements, variety of offer, problems, political action, produce quality, conventional, organic, milk producing farms, weak points, risks, contamination, raw milk, pathogenic germ}
}

@unpublished{orgprints7294,
            year = {2003},
          author = {Helga Sauerwein and E. Leisen and R. Pauw},
           title = {Beurteilung der Milchqualit{\"a}t und Schwachstellenanalyse des Produktionsprozesses 
in {\"o}kologisch bewirtschafteten Milchviehbetrieben unter besonderer Ber{\"u}cksichtigung des Bacillus cereus
},
           month = {December},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE342, Milchviehhaltung, Milchqualit{\"a}t, Schwachstellenanalyse, Bacillus cereus},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/7294/},
        abstract = {Versuch I: Aktuelle Erhebung {\"u}ber die Milchqualit{\"a}t von {\"o}kologisch wirtschaftenden im Vergleich zu konventionell wirtschaftenden Betrieben
Ziel des Versuches war es, verschiedene betriebliche Gegebenheiten und die Milchqualit{\"a}tsparameter von {\"o}kologisch und von konventionell wirtschaftenden Betrieben gegen{\"u}berzustellen, zu vergleichen und die Unterschiede zu begr{\"u}nden.
Daf{\"u}r wurden 15 {\"o}kologisch und 13 konventionell wirtschaftende Milchviehbetriebe in Westfalen ausgew{\"a}hlt und um ihr Einverst{\"a}ndnis gebeten, an dieser Untersuchung teilzunehmen. 
Zun{\"a}chst erfolgte die Anfertigung der f{\"u}r die Befragung erforderlichen Checklisten f{\"u}r die Produktionsbereiche Melken, F{\"u}tterung, Haltung und Management. Nach Fertigstellung der Checklisten wurden die Betriebe zweimal im Abstand von ca. einem halben Jahr besucht und die einzelnen Daten in den Checklisten erhoben. Anschlie{\ss}end konnten die Erhebungsdaten den Komplexen Eutergesundheit, Stoffwechsel, Fruchtbarkeit und Fundament zugeteilt werden. Die erhobenen Daten deckten eine gro{\ss}e Bandbreite an Vorsorgema{\ss}nahmen, Risikofaktoren und Beobachtungen im Hinblick auf die vier Krankheitskomplexe ab.
In dem betrachteten Zeitraum von Juni 2002 bis Oktober 2003 standen die Daten der regelm{\"a}{\ss}igen G{\"u}tepr{\"u}fung in der Hoftankmilch und der monatlichen Milchleistungspr{\"u}fung im Gesamtgemelk zur Auswertung zur Verf{\"u}gung.
Bei den Ergebnissen ist hervorzuheben, dass die {\"o}kologisch wirtschaftenden Betriebsleiter im Vergleich zu den konventionell wirtschaftenden Betriebsleitern h{\"a}ufiger hygienische Ma{\ss}nahmen in den Bereichen ?Melken? und ?Liegefl{\"a}chen? durchf{\"u}hren. Im Bezug auf das Gesundheitsmanagement w{\"a}re es f{\"u}r {\"o}kologisch wirtschaftenden Betriebsleitern ratsam, h{\"a}ufiger Ma{\ss}nahmen zur regelm{\"a}{\ss}igen Kontrolle der Gesundheit, zur Behandlung bei {\"U}berschreitung der Grenzwerte und zur abschlie{\ss}enden Kontrolluntersuchung zu ergreifen.
Das ausgearbeitete Konzept zur Schwachstellenanalyse ist in erster Linie ? aufgrund der Ergebnisse ? auf {\"o}kologisch wirtschaftenden Betrieben bei Vorhandensein der aufgef{\"u}hrten Schwachstellen anzuwenden, gleicherma{\ss}en aber auch auf konventionell wirtschaftenden Betrieben mit entsprechendem Gef{\"a}hrdungspotential.
.
Versuch IIb: Beurteilung der Bedeutung des Bacillus cereus f{\"u}r die Haltbarkeit und Verarbeitung der Milch
Die Kontamination mit Bacillus cereus erfolgte in der Molkerei, nicht schon auf den Erzeugerbetrieben. In zwei Versuchsreihen zur Bedeutung von B. cereus f{\"u}r die Haltbarkeit der Biomilch zeigte sich der Verderb unabh{\"a}ngig von der zugegebenen B.cereus-Menge als durch den Geruch zuerst erkennbar. }
}