Bokermann, R. and Ortmanns, B. (2000) Prozessqualität schafft Vertrauen: Einstellungen zum Fleisch bei mittel- und norddeutschen Verbrauchern. Fleischwirtschaft, 80 (6), pp. 50-51.
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Die gewandelten Einstellungen zum Lebensmittel Fleisch waren Schwerpunkt einer Verbraucherbefragung in drei Kleinstädten (Eschwege, Hann-Münden, Witzenhausen) und drei Großstädten (Bremen, Göttingen, Kassel). Für die Interviews konnten 480 Teilnehmer (abzüglich 35 Vegetariern) gewonnen werden. Den befragten Personen ist sowohl die Prozeßqualität als auch die Produktqualität wichtig. 88% der Befragten würde sich grundsätzlich für Biofleisch entscheiden, und 35,1% würden sogar einen Preisaufschlag von bis zu 20% akzeptieren. Weitere Themen der Befragung waren die Veränderung im Verzehr von Fleisch und der Wandel der Verzehrsgewohnheiten bei wichtigen Fleischarten weg von Schwein, hin zu Geflügelfleisch
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Qualität Lebensmittel |
| Subjects: | Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | Germany > University of Kassel > Department of Farm Management |
| Deposited By: | Bokermann, Ralf |
| ID Code: | 689 |
| Deposited On: | 03 Jun 2003 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:27 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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