Müller, Karl-Josef (2001) Ergebnisse einer Studie zur Formulierung eines arteigenen Profils von Einkorn. [Results of a study on formulating a characteristic profile of small spelt.] In: Reents, H.J. (Ed.) Von Leit-Bildern zu Leit-Linien. Beiträge zur 6.Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 6.-8.März 2001 Freising-Weihenstephan, Verlag Dr. Köster, pp. 245-248.
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Summary
29 Kultureinkornsorten (Triticum monococcum L.) wurden unter Anbaubedingungen des ökologischen Landbaus auf sandigen Böden in Norddeutschland mit Weizen, Emmer und Dinkel verglichen. Einkorn zeichnete sich durch intensiv hellgrünes, festes Stroh und seine filigrane Gestalt aus. Bei der Aussaat im Frühherbst war die Anzahl der Bestockungstriebe bis zu zweimal so hoch wie bei Weizen, die Wuchshöhe der lag dagegen in den frühen Stadien niedriger und das Ährenschieben erfolgte 1 bis 12 Tage später. Die besten Einkornproben erzielten einen Ertrag von 60-70 % der Ernteerträge von Dinkel. Der Beta-Carotin-Gehalt war mit 1-2 % der Trockenmasse zwei bis drei mal so hoch wie bei Hartweizen üblich. Der Proteingehalt sowie die Gehalte an den essentiellen Aminosäuren Phenylalanin, Tyrosin, Methionin und Isoleucin lagen bei Einkorn höher als bei den anderen Proben.
Summary translation
On a sandy soil under organic farming in the north of Germany 29 accessions of small spelt(EinkDorn, Triticum monococcum L.) were compared with wheat, emmer and spelt. Einkorn distinguishes with intensive light green, tough straw and a filligree shape. Sown in early autumn the number of tillers was up to two times higher than wheat, but height of plants was lower in this early stage and ears emerged 1 to 12 days later. Best einkorn samples obtained 60-70% from yield of spelt. With 1-2 % of dry matter ß-carotin was two to three times higher than expected for durum wheat. In particular the protein content of einkorn is higher simultaneous with higher percentual parts of essential aminoacids phenylalanin, tyrosin, methionin and isoleucin. Because these aminoacids are important for metabolism of nerves, their higher participation underlines the very fine structured character of this oldest cultivated plant as a cereal for supporting concentration and fine senses.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Einkorn, Weizen, Emmer, Dinkel, Getreidebau, Protein, Qualität, biologisch-dynamisch, Eiweiß, Getreide, Sorten. |
| Subjects: | Crop husbandry > Crop health, quality, protection Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds Crop husbandry > Breeding, genetics and propagation |
| Research affiliation: | Germany > Cereal Breeding Research Darzau |
| Related Links: | http://www.darzau.de, http://www.soel.de/projekte/wissenschaftstagung.html |
| Deposited By: | Mueller, Dr. Karl-Josef |
| ID Code: | 665 |
| Deposited On: | 22 May 2003 |
| Last Modified: | 12 Apr 2010 07:27 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
| Additional Publishing Information: | Der Tagungsband der 6. Wissenschaftstagung (H.J. Reents (Hg.) 2001: Von Leit-Bildern zu Leit-Linien Beiträge zur 6. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau. Verlag Dr. Köster, Berlin) kann unter folgender Adresse bezogen werden: Verlag Dr. Köster, Eylauer Str. 3, 10965 Berlin, Tel. 030-76403224, Fax 030-76403227, verlag-koester@t-online.de |
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