Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung

{Project} Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Linke, Dipl.-Ing. Manfred, Institut für Agrartechnik Bornim e.V. .

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Summary

Für den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessführungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. Für den Naturkosthandel werden noch weit höhere Verderbquoten angenommen. Als Grund dafür wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Außerdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei Südfrüchten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von fäulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfläche gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens für die qualitätserhaltende Präsentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gemüse zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung.

EPrint Type:	Project description
Location:	Max-Eyth-Allee 100 14469 Potsdam Ansprechpartner: Dipl. Ing. Manfred Linke Tel.: 0331/5699-615 Email: mlinke@atb-potsdam.de
Keywords:	BÖL, BOEL, FKZ 02OE556, Erntemengen, Haltbarkeit, Kurzzeitlagerung, Bioobst, Einzelhandel, Direktvermarktung, harvest, shelf life, short time storage, organic fruits, retail, direct sale, direct marketing
Subjects:	Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Markets and trade Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation:	Germany > Leibniz-Institute for Agricultural Engineering Potsdam-Bornim Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Quality
Research funders:	Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE
Related Links:	http://www.atb-potsdam.de/hauptseite-deutsch/Institut/Abteilungen/Abt6/start.htm, http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE556, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=02OE556&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Project ID:	FKZ 02OE556
Start Date:	1 October 2002
End Date:	1 February 2004
Deposited By:	Butenuth, Dipl.-Ing. agr. Katrin
ID Code:	5737
Deposited On:	27 Oct 2005
Last Modified:	04 May 2010 09:58

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