Beaugendre, Amaury; Godin, Bruno; Mingeot, Dominique and Visser, Marjolein (2024) Baking quality of wheat variety mixtures: Describing the mechanisms for mixture effects. [Qualité boulangère des mélanges de variétés de blé : Description des mécanismes des effets du mélange.] Elsevier, Journal of cereal science, 117, p. 103933.
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Document available online at: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521024000912?via%3Dihub
Summary in the original language of the document
The use of intra-crop diversity (e.g.: variety mixtures) in bread wheat cropping is getting popular in Europe, mostly for agronomic purposes. However, much less is known about the implications on baking quality.
In this paper, we formalized and tested a framework based on two hypothetical mechanisms for mixture effects as a result of plant interactions within mixtures: (i) proportion shifts, relating to changes in grain weight proportion of the varieties at harvest and (ii) component alteration, relating to changes in the baking quality of the component varieties. To test this framework, we measured several baking quality indicators on twelve variety mixtures and their component varieties in pure stands. By recording varietal proportions at harvest, we could measure the relative importance of both mechanisms in explaining observed mixture effects.
Our results showed that proportion shifts explained a large share of mixture effects on protein baking quality (Zélény sedimentation index and W baking strength) but failed to explain mixture effects on protein content in one year and Hagberg's falling number in both years. Our results also suggest component alteration on protein content resulting from altered nitrogen uptake in mixtures, and possibly on Hagberg's falling number resulting from lodging reduction in mixtures.
Summary translation
L'utilisation de la diversité intra-culturelle (par exemple, les mélanges de variétés) dans la culture du blé panifiable est de plus en plus populaire en Europe, principalement à des fins agronomiques. Cependant, on en sait beaucoup moins sur les implications pour la qualité de la boulangerie.
Dans cet article, nous avons formalisé et testé un cadre basé sur deux mécanismes hypothétiques pour les effets des mélanges résultant des interactions entre les plantes au sein des mélanges : (i) les changements de proportion, liés aux changements dans la proportion du poids des grains des variétés à la récolte et (ii) l'altération des composants, liée aux changements dans la qualité boulangère des variétés composant le mélange. Pour tester ce cadre, nous avons mesuré plusieurs indicateurs de qualité boulangère sur douze mélanges de variétés et sur les variétés qui les composent dans des peuplements purs. En enregistrant les proportions variétales à la récolte, nous avons pu mesurer l'importance relative des deux mécanismes dans l'explication des effets observés sur les mélanges.
Nos résultats montrent que les changements de proportion expliquent une grande partie des effets du mélange sur la qualité de cuisson des protéines (indice de sédimentation de Zélény et force de cuisson W), mais n'expliquent pas les effets du mélange sur la teneur en protéines pour une année et sur l'indice de chute de Hagberg pour les deux années. Nos résultats suggèrent également une altération des composants sur la teneur en protéines résultant d'une altération de l'absorption de l'azote dans les mélanges, et peut-être sur l'indice de chute de Hagberg résultant d'une réduction de la verse dans les mélanges.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | intra-crop diversity, cereal, varieties, baking quality, plant interactions, protein content, nitrogen |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI English UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Crop husbandry > Crop combinations and interactions Crop husbandry Crop husbandry > Crop health, quality, protection |
| Research affiliation: | Belgium Belgium > Wallonia > Centre Wallon de Recherche Agronomique (CRA-W) (Gembloux) Belgium > Other Organizations Belgium Belgium > Wallonia |
| DOI: | 10.1016/j.jcs.2024.103933 |
| Deposited By: | MOERMAN, Mrs Marie |
| ID Code: | 53422 |
| Deposited On: | 10 Jun 2024 10:20 |
| Last Modified: | 10 Jun 2024 10:20 |
| Document Language: | English |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
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