Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder. [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Info Organic HACCP, no. Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele. [Unpublished]
![[thumbnail of 10_broed.pdf]](/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
- English
254kB |
![[thumbnail of 10_broed.doc]](/style/images/fileicons/source.png) |
Source file
- English
Limited to [Depositor and staff only] 420kB |
Document available online at: http://www.organichaccp.org
Summary
Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.
| EPrint Type: | Book |
|---|---|
| Keywords: | Organic HACCP, brød |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | European Union > Organic HACCP UK > Univ. Newcastle |
| Related Links: | http://www.organichaccp.org |
| Deposited By: | Brandt, Dr Kirsten |
| ID Code: | 4992 |
| Deposited On: | 19 Jul 2005 |
| Last Modified: | 12 Dec 2013 12:58 |
| Document Language: | Danish/Dansk |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
