Osman, A.; Zanen, M.; Prins, U. and Burgt, G.J. Van Der (2007) Hoe verhogen we de bakkwaliteit van zomertarwe? Ekoland : vakblad voor biologische landbouwmethoden, verwerking, afzet en natuurvoeding, 2007, 27 (5), 17 - 19.
Full text not available from this repository.
Document available online at: https://library.wur.nl/WebQuery/groenekennis/1842546
Summary
Onderzoek van het Louis Bolk Instituut naar de relatie tussen bemesting, eiwitgehalte en broodvolume. De maalindustrie vraagt om tarwe met een hoog eiwitgehalte. Om aan de wensen van de markt te voldoen, heeft graancollecteur Agrifirm in 2006 de ondergrens voor bakwaardige tarwe opgetrokken naar 10,5%. In discussies met tarwetelers wordt vaak de vraag gesteld of hoge eiwitgehaltes wel nodig zijn voor het bakken van mooi biologisch brood. Dit onderzoek geeft inzicht in de relatie tussen eiwitgehalte en bakkwaliteit
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | tarwe (nl), wheat (en), rassen (planten) (nl), varieties (en), eiwitgehalte (nl), protein content (en), bakkwaliteit (nl), baking quality (en), brood (nl), bread (en), onderzoek (nl), research (en), biologische voedingsmiddelen (nl), organic foods (en), landbouwplantenteelt (nl), crop husbandry (en), akkerbouw (nl), arable farming (en), voedergewassen (nl), fodder crops (en), bemesting (nl), fertilizer application (en), 513-B Graansoorten (nl), 513-B Cereals (en), 305-C-2 Bakkerijproducten (nl), 305-C-2 Bakery Products (en), 307-D Humane voeding en gezondheid (nl), 307-D Human Nutrition and Health (en), 212-A Economie (algemeen) (nl), 212-A Economics (General) (en), 217-A Management, bedrijfskunde, organisatiekunde (algemeen) (nl), 217-A Management studies, Business Administration, Organizational Science (General) (en), 500-H Reproductie van planten (nl), 500-H Plant Reproduction (en), 304-G Kwaliteit van levensmiddelen, voedselveiligheid (nl), 304-G Food Quality and Safety (en) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | Netherlands > BioKennisBank |
| Related Links: | https://edepot.wur.nl/180610 |
| Project ID: | BKB |
| Deposited By: | Blom, M |
| ID Code: | 48792 |
| Deposited On: | 12 Jun 2023 06:43 |
| Last Modified: | 12 Jun 2023 06:43 |
| Document Language: | Dutch/Nederlands |
Repository Staff Only: item control page
