Gamdrup Jensen, Asmus (2022) Nyt projekt vil føre gamle sorter ind i fremtiden. [New project will explore the hidden potentials of grain.] Økologisk Landbrug, 23 December 2022, 2022 (681), p. 13.
![[thumbnail of Nyt projekt vil føre gamle kornsorter ind i fremtiden_PDF.pdf]](/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
- Published Version
- Danish/Dansk
314kB |
![[thumbnail of Nyt projekt vil føre gamle kornsorter ind i fremtiden.PNG]](https://orgprints.org/id/eprint/45676/6/Nyt%20projekt%20vil%20f%C3%B8re%20gamle%20kornsorter%20ind%20i%20fremtiden.PNG)  Preview |
Image (PNG)
- Published Version
- Danish/Dansk
641kB |
Document available online at: https://issuu.com/okologidk/docs/_kologisk_landbrug_681_231222
Summary
Omtale af projekt BOOST der undersøger korns potentiale i et mere plantebaseret køkken. Der udvikles et såsædssystem for gamle og helt moderne sorter baseret på heterogent materiale med specielle egenskaber. Sorter analyseres for indholdsstoffer, der sammenholdes med efterspurgte anvendelsesegenskaber. Ved eksperimentel madlavning udvikles velsmag og nye forarbejdnings- og tilberedningsmetoder.
Bl.a undersøges freekeh-metoden - tidligt høstet grønt korn, der afbrændes - hvilket fører til en rigere umami.
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Agrovoc keywords: | Language Value URI English grain products -> cereal products http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1473 |
| Subjects: | Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Denmark > Organic RDD 7 > BOOST |
| Deposited By: | Andreasen, Lone |
| ID Code: | 45676 |
| Deposited On: | 21 Mar 2023 10:29 |
| Last Modified: | 21 Mar 2023 10:29 |
| Document Language: | Danish/Dansk |
| Status: | Published |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
