ClimateVeg: Klima- og miljøprofilen af danske økologiske grøntsager skal forbedres

Summary

Baggrund:
Den danske efterspørgsel efter økologisk frugt og grønt vokser markant og er tredoblet de sidste 6 år – og udgør den største økologiske varegruppe, højere end mælk, ost og æg tilsammen. Grøntsager vil i en fremtidig klimaoptimeret kost delvis erstatte animalske produkter, og ifølge de nationale kostanbefalinger skal grøntsager og frugt udgøre en andel på 2/5 af maden på tallerkenen. Den nuværende klima- og miljøprofil for økologiske grøntsager udfordres af en høj risiko for N-udvaskning og tab af kulstof fra jorden i frilandsgrøntsager og et højt energiforbrug til drivhusgrøntsager. Klima- og miljøprofilen på de grøntsager, vi spiser, er derfor afgørende for at opnå den højest mulige reduktion i kostrelaterede drivhusgasemissioner.
Formål:
Organic RDD 4-projektet ClimateVeg sætter fokus på danske økologiske grøntsager fra friland og væksthusproduktion. Det overordnede formål med ClimateVeg er at dokumentere klima- og miljøprofilen for danske, økologiske grøntsager og identificere forbedringsmuligheder i tæt samarbejde med store danske økologiske grøntsagsproducenter.