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Comment établir un lien durable entre environnement et consommation ? Le cas de la viande bovine en agriculture biologique

Jamar, Daniel; Stassart, Pierre; Decruyenaere, Virginie and Stilmant, Didier (2007) Comment établir un lien durable entre environnement et consommation ? Le cas de la viande bovine en agriculture biologique. [How to establish a sustainable link between environment and consumption? The case of organic beef.] In: d.jamar@cra.wallonie.be, 14, pp. 79-82.

[thumbnail of 2007_02_qualite_01_Jamar.pdf] PDF - Published Version - French/Francais
183kB

Document available online at: http://www.journees3r.fr/spip.php?article2523


Summary

Une recherche intervention dans le cadre d’une filière viande bovine biologique en Belgique met en évidence des tensions entre référentiels bio et conventionnels. Les mécanismes par lesquels la filière de mise en marché modifie les pratiques et les résultats attendus de ce mode d’élevage sont analysés. Par l’intermédiaire d’une nouvelle figure de consommateur, une inversion du couplage entre marché et mode de production est proposée aux opérateurs de la filière par l’introduction d’une obligation de résultats sur les qualités sensorielles du produit fini.


Summary translation

A research intervention in the framework of an organic beef industry in Belgium highlights tensions between organic and conventional standards. The mechanisms by which the marketing chain modifies the practices and the expected results of this type of breeding are analyzed. Through the intermediary of a new consumer figure, a reversal of the coupling between market and production method is proposed to the operators of the sector by the introduction of an obligation of results on the sensory qualities of the finished product.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Bovins à viande, Consommation humaine, Economie, Elevage biologique, Environnement, Systèmes d’élevage, filière, Belgique, référentiel
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
French - Francais
UNSPECIFIED
UNSPECIFIED
Subjects: Animal husbandry > Production systems
Animal husbandry
Animal husbandry > Production systems > Beef cattle
Food systems > Produce chain management
Research affiliation:Belgium
Belgium > Wallonia > Centre Wallon de Recherche Agronomique (CRA-W) (Gembloux)
Deposited By: MOERMAN, Mrs Marie
ID Code:45158
Deposited On:11 Jan 2023 07:24
Last Modified:11 Jan 2023 07:24
Document Language:French/Francais
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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