Auskernbohnen, Trockenbohnen, Pallbohnen

Summary

Pflanzliche Proteinquellen sind im Trend, ob Sojabohne, Gelberbse oder Speiselupine. Noch nicht wirklich auf die Hitliste haben es im Deutschsprachigen Raum die Auskernbohnen geschafft. Die auch unter dem Begriff Trockenbohnen oder Palbohnen bekannten Hülsenfrüchte stehen für ausgereifte, aus der Bohnenhülse befreite Samen von Bohnen. Am FiBL läuft in seit 4 Jahren ein Projekt, mit dem das Potential von Auskernbohnen aus Schweizer Bio Produktion geprüft und gefördert werden soll. Wie sich im bisherigen Projektverlauf gezeigt hat, eine durchaus interessante Nischenkultur für experimentierfreudige Direktvermarktungsbetriebe.