Gesundheitswahrnehmung von Bio-Lebensmitteln: Bio-Markenimage, Claims, Nutri-Score und Eco-Score

Summary

Zucker steht ganz oben auf der Besorgnisliste der Verbraucher*innen.
Bio-Intensivkäufer verwenden häufiger als andere Verbraucher Labels, um bestimmte Inhaltsstoffe in ihrer Ernährung zu reduzieren.
Bio-Intensivkäufer haben ein gefestigteres Markenimage.
Das Markenimage kann 31,6% der Einkaufshäufigkeit von Bio-Lebensmitteln erklären.
Die implizite Messung zeigt, dass das Bio-Image bei den Verbraucher*innen recht stabil ist.
Bio wird auch bei einer intuitiven Messung (unter Zeitdruck) spontan mit gesund assoziiert.
Die Bedeutung der verschiedenen Produktmerkmale geht in die gleiche Richtung. Verbraucher*innen bewerten die Produktmerkmale, unabhängig von der integrierten Erklärung (Info-Treatment), dies gilt sowohl bei den positiven (grün) als auch den negativen (rot) Label-Bewertungen.
Der Eco-Score zeigt trotz sehr geringer Verbreitung (nur auf Eigenmarken von Lidl in Berlin) bereits eine hohe Bedeutung bei Verbrauchern.