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La qualità del latte di bovine modicane alimentate con una dieta contenente tannini

Iuculano, Antonino (2019) La qualità del latte di bovine modicane alimentate con una dieta contenente tannini. [The quality of modicana cow's milk fed on a diet supplemented with tannins.] Masters thesis, University of Catania, Italy , Department Di3A, via Valdisavoia 5, 95123 Catania, Italy. . [Completed]

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1MB


Summary

La somministrazione di 150 g al giorno di un estratto di tannini a vacche di razza Modicana non ha influenzato la produzione e la composizione del latte. Gli effetti sulla bioidrogenazione sono stati molto lievi. Tuttavia, è stato osservato un desiderato aumento degli acidi grassi omega-3 nel latte. Questi acidi grassi sono ben noti per svolgere diverse benefiche funzioni biologiche. Inoltre, l’inclusione di tannini della dieta ha permesso di ridurre il rapporto tra omega n-6 e n-3 nel latte, e quindi di aumentare la qualità del latte da un punto salutistico.
La mancanza di altri effetti può essere spiegata dalla bassa dose di inclusione dell’estratto tannico e anche dalla complessità e variabilità delle molecole ascrivibili alla classe dei tannini. Infatti, nell’animale, sono tanti i fattori che operano sul metabolismo e sulla qualità del prodotto finale, tanto più in un sistema di allevamento estensivo. Tuttavia, è importante continuare la ricerca in questo campo, allo scopo di sostenere (direttamente ed indirettamente) e valorizzare l’allevamento tradizionale.


EPrint Type:Thesis
Thesis Type:Masters
Keywords:Tannini, Latte di vacca, Pascolamento, Acidi grassi, ProYoungStock
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
Italian - Italiano
Tannini
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7606
Italian - Italiano
Latte di vacca
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16080
Italian - Italiano
Pascolamento
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25243
Italian - Italiano
Acidi grassi
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818
Subjects: Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle
Food systems > Food security, food quality and human health
Animal husbandry > Feeding and growth
Research affiliation: European Union > CORE Organic Cofund > ProYoungStock
Italy > Univ. Catania
H2020 or FP7 Grant Agreement Number:727495
Related Links:https://www.proyoungstock.net/
Deposited By: Menci, Mr. Ruggero
ID Code:43234
Deposited On:10 Jan 2022 11:32
Last Modified:10 Jan 2022 11:32
Document Language:Italian/Italiano
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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