Bosseaux, Jessica; Aurier, Philippe and François-Heude, Alain (2019) The official quality signs influence on prices and volumes: the case of organic fresh eggs. [L’influence du label Bio sur les prix et les ventes : Le cas des oeufs.] Journée du Marketing Agroalimentaire Montpellier, Montpellier, France.
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Summary
The use of organic official quality sign is growing for animal products production in France. Past researches have assessed the market performance of organic using attitudinal data. This paper investigates the impact of organic label on market performance using real market data. We use the hedonic price formation to understand the value of organic and the influence of store types in price formation. To complete the understanding of the organic official quality sign in the market, we calculate the price elasticity of organic among the other egg marks. Our results reveal a positive trend for higher quality products, and that core organic consumers are not price-sensitive, which increase market performance. This effect is mitigated by the store type which commercializes the organic product, highlighting the importance of the interaction between the two quality signals.
Summary translation
L’utilisation du signe officiel de qualité AB (agriculture biologique) est grandissante dans la production de produits animaux. Les recherches en marketing visant à mesurer les performances de marché du bio sont principalement basées sur des études déclaratives et hypothétiques. Fondées sur des données réelles de marché, l’objet de cette étude est d’analyser la performance de marché du label Bio. La méthode des prix hédoniques permet de définir la valeur de la caractéristique biologique du produit dans la formation des prix, ainsi que l’influence du type de distributeur. Pour compléter notre étude, une analyse de l’élasticité prix des produits bio par rapport aux autres marquages a été effectuée. Les résultats révèlent d’une part une hausse des ventes de produits de haute qualité, et d’autre part, un profil de consommateurs de produits Bio peu sensibles aux variations de prix. Ces deux tendances augmentent la performance du marché Bio. Cet effet est atténué par le type de distributeur qui commercialise le produit bio, mettant en lumière l’importance de l’interaction entre les deux signaux de qualité.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Keywords: | organic label (en), performance (en), price (en), market (en), store (en), organic label (en), prix (fr), marché (fr), type de distributeurs (fr), label Bio (fr), prix (fr) |
| Subjects: | "Organics" in general |
| Research affiliation: | France > INRAe - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement |
| Related Links: | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03079779/document |
| Project ID: | HAL-INRAe |
| Deposited By: | PENVERN, Servane |
| ID Code: | 40438 |
| Deposited On: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Last Modified: | 12 Aug 2021 10:37 |
| Document Language: | English |
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